Як засмажити качку

Відео - Качка по-пекінськи (спрощений рецепт)

Качку традиційно готують в святкові дні. У багатьох країнах качка - це обов`язкова страва на різдвяному столі. Традиції з року в рік повторюються, але спосіб приготування улюбленої страви може бути різним. Добре знайомий усім рецепт качки з яблуками і чорносливом може мати кілька варіантів. Ось один з них.

Вам знадобиться

Качка - 1 тушка
приблизно 2,5 кг
Кисле яблуко - 1 шт
Цибуля - 1 велика цибулина
Імбир - 2 ст. ложки (сушений або свіжий натертий)
Чорнослив - 250 г
Вишневий джем - 2 ст. ложки
Масло вершкове - 1 ст. ложка
Олія - 1 ст. ложка
Сіль - 0,5 ч. Ложки
Мелений чорний перець - 0,5 ч. Ложки
Велика вогнетривка форма
Фольга для запікання

Інструкція

Візьміть кисле зелене яблуко. Вимийте його і розділіть на вісім частин, видаліть серцевину. Складіть в миску, збризніть лимонним соком і перемішайте з 1 ст. ложкою сушеного кореня імбиру. Додайте нарізану цибулю.

Качку вимити, обсушити паперовим рушником. Акуратно проколіть шкіру ножем в декількох місцях, не пошкоджуючи м`яса. Качку зсередини і зовні натріть сумішшю солі і перцю. Всередину качки з боку гузки вкладіть половину яблук і цибулі. Розріз зашейте або заколіть спеціальними шпажками.

Для начинки очистіть і дрібно наріжте цибулю. Вимийте чорнослив і наріжте його кружечками. Розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, приблизно 5 хв. Зніміть з вогню сковороду, додайте 1 ст. л. джему, чорнослив і ретельно перемішайте.

Розріжте тушку з боку шиї і наповніть качку начинкою з чорносливу та цибулі. Розріз зашейте.

Викладіть качку в вогнетривку форму, щільно накрийте качку накрийте листом фольги, попередньо змазаним олією. Запікайте протягом 1,5 год в попередньо розігрітій духовці до 200 ° С. Весь час поливайте птицю виділяється під час готування соком.

Розтопіть решту джему. Дістаньте форму з птахом з духовки, зніміть фольгу і змастіть тушкуджемом. Викладіть у форму залишилися яблука і відправте в духовку ще на 40 хв.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі