Для того щоб зробити качку по-пекінськи потрібні такі продукти:
качка вагою 2 кг.- кунжутну олію
- соєвий соус Кіккоман
- рідкий мед, 4 столові ложки
- сіль і перець
Відео - Як приготувати качку в лісі. Смакота з селезня.
Готувати качку потрібно за певною схемою. Процедура не складна, проте вкрай не звична для наших кулінарних традицій.
Відео - Сталик Ханкішієв Качка
- Візьміть качину тушу і ретельно її вимийте. Видаліть залишки пір`я.
- Потім Вам потрібно взяти пляшку з водою і посадіть на неї качку, так би мовити "на попа".
- В чайнику закип`ятіть воду і обдайте окропом качку (2-5 разів). Вам потрібно домогтися, щоб шкіра набула білий колір і стиснулася, щільно обтянув тушу.
- Зачекайте поки качка охолоне, і ретельно натріть її сіллю.
- Після цього, візьміть поліетиленовий пакет накрийте їм качку, не знімаючи з пляшки. Качку потрібно поставити в холодне місце на ніч.
- Пам`ятайте, що всю ніч з качки стікатиме рідина, тому поставте її в піддон або миску.
- На наступний день візьміть мед, кунжутне масло і чотири столові ложки соєвого соусу. Вся інгредієнти ретельно змішайте.
качку, все ще не знімаючи з пляшки, змастіть сумішшю. Змащувати качку потрібно чотири рази через певний інтервал. Чим більше соусу вбереться в качку, тим краще.- коли качка оброблена зовні, знімете її з пляшки. Частину, що залишилася суміш розбавте водою і влийте в качку.
- Шийка і черевної розріз сколите зубочистками або зашейте нитками. Ніжки і крила потрібно обгорнути фольгою, інакше вони згорять.
- піч качину тушу можна на сітці, але краще на деко, змащеному олією. час приготування 1-1,5 години. Качка повинна покритися хрусткою скоринкою, коричневого кольору.
- Вам потрібно не тільки правильно зробити качку, а й вірно її подати. Качку ріжуть пластинками і подають з рисом. Відмінно підійде під качку по-пекінськи біле або червоне сухе вино. Солодкувате соковите м`ясо і кислинка вина, складуть відмінний букет. Приємного вам апетиту!
