Як приготувати швидкий плов з кальмарами

Якщо приготування звичайного плову починається з обсмажування м`яса в казані, то плов з морепродуктами готується зовсім інакше. Кальмари не вимагають довгої теплової обробки, тому додаються в уже майже готовий плов. Якщо м`ясо кальмара переварити, то воно стане жорстким, що нагадує гуму. Це правило стосується всіх морепродуктів.

Заморожене філе кальмара покладіть в холодну воду. Після розморожування зніміть з нього шкірку, вона нагадує прозору плівку. Знімати її треба обов`язково, це одне з правил приготування кальмара. Поріжте філе на невеликі шматочки і злегка підсолити.

Ретельно промийте рис. На Сході вважається, що для якісного приготування його треба промити рівно сім разів. На практиці рис слід промивати до тих пір, поки вода не стане чистою. Також врахуйте, що рис не можна варити в емальованій каструлі, краще всього використовувати сталеву.

Налийте на дно каструлі приблизно 5 мм рослинного масла і поставте на вогонь. Висипати в каструльку рис і ретельно перемішайте, щоб зернятка змастили маслом - це збереже їх від разваривания. Потім залийте водою з розрахунку 1,5 склянки води на склянку рису. Доведіть воду до кипіння, підсолити. Варіть десять хвилин на слабкому вогні, за цей час рис дійде до напівготовності.

Поки вариться рис, дрібно наріжте цибулю і моркву, обсмажте в казані на олії протягом 10 хвилин. Потім зніміть казан з вогню, висипте в нього третю частину рису, все перемішайте. Тепер додайте шматочки кальмара і решту рису, не забудьте спеції - перець, коріандр, одну часточку натертого на тертці часнику. Влийте склянку води і добре все перемішайте. Закрийте казан кришкою, поставте в духовку і витримайте протягом 30 хвилин при температурі 175 градусів. Готову страву можна прикрасити зеленню.