Як приготувати кеббе

Відео - Кеббе з яловичини в м`ясорубці VITEK VT-3602 BW

Кеббе - одне з традиційних арабських страв. Це своєрідні пиріжки, зроблені з рубленого м`яса з булгур і, що найцікавіше, начинені теж м`ясом з додаванням кедрових горішків. У цього арабського страви багато назв: кеббе, куббе, Кіббі. І способів приготування воно має не менше. Замість булгура в нього додають рис або кус-кус. Кеббе можуть бути сформовані у вигляді паличок, кульок, еліпса і обсмажені в розпеченому баранячому жирі, зроблені в духовці, а також приготовані в бульйоні. Вони можуть подаватися і в сирому вигляді.
Вам знадобиться
  • Для основи:
  • 500 г баранини;
  • червона цибулина;
  • стакан Булгур;
  • перець і сіль за смаком.
  • Для начинки:
  • 100 г вершкового масла;



  • цибулина;
  • 200 г баранини;
  • 50 г кедрових горішків;
  • 100 г баранячого жиру;
  • рослинне масло для смаження;
  • спеції і сіль за смаком.

Відео - Кеббе - відео рецепт

Інструкція
1



Приготуйте основу для кеббе. Для цього попередньо замочіть на півгодини в теплій воді булгур. Потім відіжміть його і викладіть на блюдце. Булгур - крупа, яка виготовляється із зерен пшениці твердих сортів. Перед тим як стати булгуром, пшеничні зерна обробляються гарячим паром або водою, а потім ретельно просушуються, після чого дробляться до необхідного калібру. Булгур додасть кеббе своєрідний горіховий присмак.
2
Промийте та висушіть баранину. Прокрутіть через м`ясорубку бараняче м`ясо, нарізану на чотири частини цибулину і замочений булгур. В результаті має вийти однорідне м`ясне пюре. Для основи кеббе необхідно брати тільки пісну баранину. Крім цього, м`ясо повинно бути охолодженим. Заморожена баранина може зіпсувати всю страву. Поставте приготований фарш для основи кеббе в холодильник на пару годин.
3
Приступайте до приготування начинки. Прокрутіть баранину на м`ясорубці. Якщо для основи краще брати пісну баранину, то для начинки, навпаки, потрібно м`ясо з жирком.
4
Наріжте цибулю маленькими кубиками. Розжарити на сковороді рослинне масло і обсмажте на ньому фарш, цибулю і кедрові горішки. Додайте за смаком улюблені спеції і сіль. Для додання вишуканого смаку цієї страви, можна влити в начинку трохи соку граната.
5
Візьміть фарш для основи і сформуйте з нього кульки. Для полегшення цього заняття попередньо змочіть свої руки водою. Розімніть кульки в коржі, потім викладіть на них ложкою начинку. Акуратно заліпіть їх, надавши форму еліпса.
6
Приготуйте фритюр. Розтопіть в каструлі баранячий жир і обсмажують кеббе до утворення золотистої скоринки, час від часу перевертаючи їх в процесі смаження. Фритюру завжди має бути більше в чотири рази, ніж кеббе. Вони повинні вільно плавати в жирі.
7
Викладіть готові кеббе на серветку, щоб вона ввібрала надлишки фритюру. Подавайте це арабське блюдо завжди гарячим, прикрасивши листочками м`яти або коханої зеленню. До нього можна подати салат з овочів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати кеббе