ßê çàïåêòè êóðêó ç ïå÷åðèöÿìè
³äåî - ßê ïðèãîòóâàòè Êóðêó â ñìåòàí³ ç ãðèáàìè - Ðåöåïòè / Êóðêà - Êóõíÿ Ò (×îëîâ³÷à ¿æà)
Ñòðàâè â äóõîâö³ âèõîäÿòü äóæå àðîìàòíèìè ³ â³ä òîãî ùå á³ëüø ïðèâàáëèâèìè. Çàïå÷³òü êóðêó ç ïå÷åðèöÿìè íà ãàðÿ÷å, ³ ãîñò³ ùå ç ïîðîãà â³ä÷óþòü ñåáå áàæàíèìè. Ãàðíèé íàñòð³é áóäå çàáåçïå÷åíî âñ³ì, à ï³ñëÿ òîðæåñòâà âè îòðèìàºòå ìàñó êîìïë³ìåíò³â, ÿê âì³ëà ³ òóðáîòëèâà ãîñïîäèíÿ.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ êóðêè ç ïå÷åðèöÿìè â ñìåòàí³:
- - 1 ñåðåäíÿ êóðêà (1,3-1,6 êã);
- - 500 ã äð³áíèõ øàìï³íüéîí³â;
- - 150 ã 20% -íî¿ ñìåòàíè;
- - 5 ÷àñòî÷îê ÷àñíèêó;
- - 2 ÷.ë. ìåëåíî¿ ïàïðèêè;
- - 1/2 ÷.ë. ÷îðíîãî ìåëåíîãî ïåðöþ;
- - ñ³ëü;
- - ðîñëèííà îë³ÿ;
- Äëÿ ôàðøèðîâàíî¿ êóðêè:
- - 1 êóðêà;
- - 500 ã ïå÷åðèöü;
- - 1 âåëèêà öèáóëèíà;
- - 80 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- - 1 ñò.ë. ñïåö³é äëÿ êóðêè;
- - ñ³ëü;
- - ðîñëèííà îë³ÿ.
²íñòðóêö³ÿ
1
Çàïå÷åíà êóðêà ç ïå÷åðèöÿìè â ñìåòàí³
Âèìèéòå êóðêó, ïðîìîêí³òü ïàïåðîâèì ðóøíèêîì ³ îáðîáèòè íà îêðåì³ øìàòêè: ñòåãíà, ãîì³ëêè, êðèëà, ãðóäêó. Íàòð³òü ¿õ ñ³ëëþ, ÷îðíèì ìåëåíèì ïåðöåì ³ ïîêëàä³òü â ãëèáîêó ºìí³ñòü. Äîäàéòå òóäè ñìåòàíó ³ ãàðíåíüêî âñå ïåðåì³øàéòå, ùîá ð³âíîì³ðíî ðîçïîä³ëèòè ñîóñ. Çàëèøòå ïòèöþ â òàêîìó âèãëÿä³, ÿê ì³í³ìóì, íà ï³âãîäèíè.
Âèìèéòå êóðêó, ïðîìîêí³òü ïàïåðîâèì ðóøíèêîì ³ îáðîáèòè íà îêðåì³ øìàòêè: ñòåãíà, ãîì³ëêè, êðèëà, ãðóäêó. Íàòð³òü ¿õ ñ³ëëþ, ÷îðíèì ìåëåíèì ïåðöåì ³ ïîêëàä³òü â ãëèáîêó ºìí³ñòü. Äîäàéòå òóäè ñìåòàíó ³ ãàðíåíüêî âñå ïåðåì³øàéòå, ùîá ð³âíîì³ðíî ðîçïîä³ëèòè ñîóñ. Çàëèøòå ïòèöþ â òàêîìó âèãëÿä³, ÿê ì³í³ìóì, íà ï³âãîäèíè.
2
Ïðîìèéòå øàìï³íüéîíè ³ âèêëàä³òü ð³âíèì øàðîì íà äíî ôîðìè äëÿ çàï³êàííÿ àáî êà÷àòíèö³, ïðîìàçàòè ðîñëèííèì ìàñëîì. Î÷èñò³òü ÷àñíèêîâ³ ÷àñòî÷êè â³ä ëóøïèííÿ, ïðèòèñí³òü íîæåì ³ âñòàâòå ì³æ ãðèáî÷êàìè. Òðîõè ïðèñèïòå ¿õ ñ³ëëþ. Âèêëàä³òü çâåðõó ôðàãìåíòè êóðêè, ïîëèéòå â ìèñö³ ñìåòàíîþ ³ ïîñèïòå ïàïðèêîþ.
3
Íàêðèéòå ïîñóä ôîëüãîþ, ãåðìåòè÷íî çàãîðí³òü êðàþ çà áîðòèêè ôîðìè ³ ïîñòàâòå ¿¿ â ðîç³ãð³òó äî 240oC äóõîâêó íà 20 õâèëèí. Çìåíø³òü òåìïåðàòóðó äî 190oC ³ ãîòóéòå ñòðàâó 25-30 õâèëèí, ïîò³ì âèäàë³òü ñð³áëÿñòó ïàï³ð ³ çàï³êàéòå êóðêó ç ïå÷åðèöÿìè ùå 10 õâèëèí äî ïîÿâè ðóì`ÿíî¿ ñêîðèíêè. Ïîäàâàéòå ¿¿ ðàçîì ç ñîóñîì ³ ãàðí³ðîì ç ãðèá³â.
4
Ôàðøèðîâàíà ïå÷åðèöÿìè êóðêà
Ðåòåëüíî ðîç³òð³òü ï³äãîòîâëåíó òóøêó êóðêè ñïåö³ÿìè ³ ñ³ëëþ ÿê ³ç çîâí³øíüîãî, òàê ³ ç âíóòð³øíüî¿ ñòîðîíè. Îáìîòàéòå ¿¿ õàð÷îâîþ ïë³âêîþ ³ ïîì³ñò³òü â õîëîäèëüíèê íà ê³ëüêà ãîäèí, à êðàùå íà í³÷.
Ðåòåëüíî ðîç³òð³òü ï³äãîòîâëåíó òóøêó êóðêè ñïåö³ÿìè ³ ñ³ëëþ ÿê ³ç çîâí³øíüîãî, òàê ³ ç âíóòð³øíüî¿ ñòîðîíè. Îáìîòàéòå ¿¿ õàð÷îâîþ ïë³âêîþ ³ ïîì³ñò³òü â õîëîäèëüíèê íà ê³ëüêà ãîäèí, à êðàùå íà í³÷.
5
Ïîð³æòå ïå÷åðèö³ ïîçäîâæí³ìè ïëàñòèíêàìè, çâ³ëüí³òü â³ä ëóøïèííÿ ³ ïîäð³áí³òü öèáóëèíó. Ðîç³ãð³éòå ðîñëèííå ìàñëî íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ³ ïîñìàæòå â íüîìó ãðèáè ç öèáóëåþ. Òîì³òü ¿õ 10-15 õâèëèí, ïîêè íå âèïàðóºòüñÿ ð³äèíà, ï³äñîëèòè çà ñìàêîì.
6
Íàôàðø³ðóéòå êóðêó ïðèãîòîâëåíîþ ï³äæàðêîþ ³ çàøåéòå íåôàðáîâàíèìè íèòêàìè àáî ñêð³ï³òü çóáî÷èñòêàìè. Ïåðåêëàä³òü ïòèöþ íà ïðîìàñëåíèé ëèñò. Àêóðàòíî â³äîêðåìòå øê³ðêó â äåê³ëüêîõ ì³ñöÿõ ³ âñòàâòå â ö³ «êèøåíüêè» ïî øìàòî÷êó âåðøêîâîãî ìàñëà.
7
Îáåðí³òü í³æêè ³ êðèëüöÿ êóðêè ôîëüãîþ àáî ïåðãàìåíòîì, ùîá íå ï³äãîð³ëè, ³ â³äïðàâòå ¿¿ â äóõîâêó íà 1-1,5 ãîäèíè, âñòàíîâèâøè òåìïåðàòóðó 200oC. Ïåðåâ³ðòå ãîòîâí³ñòü ì`ÿñà, çðîáèâøè ïðîêîë â òîâñòîìó ì³ñö³ òóøêè. ßêùî âèïëèâຠïðîçîðèé ñ³ê, çíà÷èòü, âîíà ãîòîâà, ÿêùî ðîæåâèé - çàï³êàéòå ùå 5-10 õâèëèí.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Êóðêà ç ãðèáàìè ³ áåêîíîì
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó â äóõîâö³ ç êàðòîïëåþ
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ç ïðîâàíñüêèìè òðàâàìè
- ßê â äóõîâö³ çàïåêòè êóðêó ö³ëêîì
- ßê çàï³êàòè êóðêó â äóõîâö³
- ßê ñìà÷í³øå çàïåêòè êóðêó
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó â ìàéîíåç³
- ßê çàïåêòè êóðêó ç ñêîðèíêîþ
- ßê øâèäêî ïðèãîòóâàòè êóðêó
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ö³ëêîì ó äóõîâö³
- ßê ñìà÷íî çàïåêòè êóðêó â äóõîâö³
- ßê çàïåêòè êóðêó â ðóêàâ³
- ßê êðàùå çàïåêòè êóðêó
- ßê ãîòóâàòè êóðêó ãðèëü
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâÿòêîâó êóðêó
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó-ãðèëü â äîìàøí³õ óìîâàõ
- ßê ïîñìàæèòè êóðêó ö³ëêîì
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ç ìåäîì â äóõîâö³
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó â ì³êðîõâèëüîâö³ â ïàêåò³ äëÿ çàï³êàííÿ
- ßê çàïåêòè êóðêó â äóõîâö³ ö³ëêîì
- ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ç êàðòîïëåþ â äóõîâö³