Холодник вважається в Литві національним блюдом. Влітку він є в меню всіх кафе і ресторанів.
Відео - Холодний Борщ
Рецепт литовського холодник
Складові:- 400 г вареної свекли-
- 1 середній свіжий огурец-
- невеликий пучок зеленої цибулі (приблизно 3-4 цибулини) -
- укроп-
- 4 яйця, зварені вкрутую-
- 1 літр кефіру (бажано жирного) -
- сметана, лимонний сік (або оцет) -
- сіль за смаком.
Зелену цибулю і кріп потрібно дрібно порубати. Трохи рубаної зелені можна залишити для подачі, решта помістити в каструлю. Зелень в каструлі злегка посолити і придушити ложкою, для того щоб розкрити її аромат і пом`якшити текстуру.
Буряк і огірок потерти на крупній тертці. У каструлю з зеленню додати буряк, огірок і кефір, все перемішати. Яйця можна або подрібнити і теж додати в каструлю, або розрізати на половинки і покласти кожному в тарілку.
Якщо кефір кислий, потрібно змішати його зі сметаною. Буряк можна використовувати мариновану в банках, але якщо буряковий розсіл не дуже кислий.
Відео - Як Приготувати Литовський Холодний Борщ - DIY Їжа та Напої - Guidecentral
Каструлю з холодником поставити на 5-6 годин в холодильник. Подавати з відвареною картоплею та сметаною.
Відео - Борщ або холодний борщ. Смачного
Варіанти холодного борщу
Рецепт самого звичайного холодного борщу, який називають ще борщ, мало чим відрізняється від литовського рецепта, тільки в число інгредієнтів ще іноді додають ковбасу або шинку, а кефір розбавляють замість сметани йогуртом. Воду, в якій варився буряк, залишають і, поки вона ще не зовсім охолола, виймають буряк, чистять і ріжуть її на невеликі брусочки, а в воду додають оцет і цукор. Потім кладуть дрібно нарізані компоненти в каструлю з бурякової водою і заливають заправкою за бажанням.Влітку, у спеку, холодну овочеве блюдо з кисломолочними продуктами і свіжою зеленню є і приємно і корисно. А як красиво воно виглядає на столі! Фарб на столі додасться, якщо поруч покласти блюдо з різною зеленню і редискою.
Відео - Борщ або окрошка? Холодний суп для спекотного літа [CookBook | рецепти]
Удмуртська річний грибний борщ з грінками дуже смачний, але його не назвеш холодним. Однак в Удмуртії теж готують холодний суп на основі квасу по типу окрошки з молодого листя і стебел трав`янистої рослини, який називається борщівник. Тільки в цей суп не кладуть, як в окрошку, картоплю, огірки і м`ясо.
