Як зробити смачний фарш

Для приготовлення фаршу потрібно підготувати глибоку миску, щоб було зручніше змішувати інгредієнти.
Взяти м`ясо для фаршу, ретельно обмити його під проточною водою і обсушити. Нарізати на шматочки. Щоб фарш вийде смачним, м`ясо краще брати свіже, охолоджене, не колишнє в заморожуванні.

Провернути м`ясо через м`ясорубку (або подрібнити в блендері) - кому як звичніше. Останній спосіб подрібнення дещо краще, так як за допомогою блендера можна отримати фарш з частинками необхідного розміру і консістенціі.Надо пам`ятати, що чим сильніше подрібнене м`ясо, тим ніжніше вийде готову страву, тим легше формуються з такого фаршу котлети і тим швидше вони готуються. І навпаки: чим більше частинки фаршу, тим гірше ліпляться з нього вироби, які в процесі готування можуть розвалитися, і тим більше йде часу на їх приготування. Тому консистенція фаршу готується виходячи з його призначення. Якщо фарш виходить занадто пісний, то можна додати або більше курячого м`яса, або додатково підмішати подрібнений свинячий шпиг.

Розмочити хліб в охолодженій кип`яченій воді і дрібно подрібнити (можна розім`яти виделкою). До кінця віджимати воду з хліба не потрібно. Додати хліб до м`ясного фаршу. Дрібно порізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії до прозорості. Остудити. Потерти часник на дрібній тертці (якщо потрібно приготувати котлети з часником). Додати цибулю, часник і яйця в отриманий фарш. Можна покласти шинкованную зелень за смаком (кріп, петрушку). Посолити, поперчити і грунтовно перемешать.Готовий фарш поставити в холодильник на півгодини, щоб він рівномірно просочився сіллю і спеціями. Ще раз перемішати. Смачний фарш готовий для подальших маніпуляцій!