Як приготувати реберця з соусом

Баранячі реберця з соусом з коріандру

Промийте листя м`яти і коріандру, дрібно порубати, покладіть в миску, посоліть і поперчіть за смаком, полийте оцтом, додайте оливкову олію, ретельно перемішайте, накрийте тарілкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі, щоб соус настоявся. Розігрійте духовку до 220 градусів.

Відео - Реберця під соусом Jack Daniels (Джек Деніеелс)! Готуємо смачно разом!

Вимийте реберця холодною водою, обсушити за допомогою щільних паперових серветок, на кожному надріжте шар жиру хрест на хрест, посоліть, поперчіть, покладіть на велику і плоску сковороду, швидко обсмажте в духовці або на грилі з обох сторін на сильному вогні. Вийміть м`ясо з духовки, зменшіть вогонь, перекладіть реберця в посуд для запікання і знову поставте в духовку, готуйте ще 20-30 хвилин.

Вимкніть вогонь, відкрийте духовку, але не виймайте реберця, дайте їм постояти у відкритій духовці ще 5 хвилин. Наріжте готові реберця на порційні шматки і подайте з соусом з коріандру і овочевим рагу як гарнір.

Свинячі реберця в журавлинному соусі

Промийте реберця холодною проточною водою, обсушити, розігрійте на сковороді невелика кількість рослинного масла, обсмажте реберця до золотистої скоринки, зніміть з вогню, злегка остудіть, жир зі сковороди злийте в окремий посуд. Змішайте сіль, перець, спеції, натріть сумішшю реберця, змастіть деко олією або використовуйте папір для запікання, покладіть реберця на деко і запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 180оС.

Помийте і почистіть апельсин, зніміть з часточок плівки, влийте жир з-під реберець в каструльку, додайте журавлинний сік, додайте цукор і часточки апельсина, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть 3-4 хвилини.

Розведіть крохмаль в невеликій кількості кип`яченої води, акуратно введіть в соус і доведіть суміш до кипіння ще раз, зніміть з вогню і процідіть. Подайте соус окремо в соуснику або полийте їм запечені реберця.