Як готувати фарш для пельменів
Відео - Смачний фарш для пельменів. Рецепт на пельмені то що треба!
Зміст
Незважаючи на поширену думку про те, що справжні пельмені можливі тільки з начинкою з м`ясного фаршу в різній пропорції, серед російських старовинних рецептів є і рибні пельмені, пельмені з грибами та цибулею, з ріпою і квашеною капустою. А яких тільки пельменів не придумали інші народи! Чому б не розширити свої кулінарні горизонти і не спробувати вонтони з куркою, хар гоу з креветками або равіолі з гарбузом?
Вам знадобиться
- Класичний пельменний фарш
- 450 г яловичого фаршу;
- 350 г баранячого фаршу:
- 200 г жирного свинячого фаршу;
- 1 велика цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- сіль
- перець.
- Фарш із квашеної капусти
- 500 г квашеної капусти;
- 200 г свинячого сала;
- 1 велика цибулина.
- Рибний фарш з тріски
- 500 г філе тріски
- без шкіри і кісток;
- 2 великих курячих яйця;
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 1 чашка жирних вершків;
- сіль
- перець.
- Фарш для китайських пельменів зі свининою
- 500 г свинячого фаршу;
- 12 столових ложок кунжутного масла;
- 1 чайна ложка солі;
- 4 чайних ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки перцю;
- 250 г китайської капусти;
- 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої шніт-цибулі.
- Креветочний фарш для хар гоу
- 300 г очищених сирих креветок;
- 3 столові ложки дрібно нарізаних бамбукових пагонів (можна консервованих);
- 1/2 чайні ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі;
- 3/4 чайної ложки китайського рисового вина або хересу;
- 1/4 чайної ложки кунжутного масла;
- 1/2 чайної ложки солі;
- щіпку білого меленого перцю;
- 1 яєчний білок;
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
- Фарш з гарбуза і сиру для равіолі
- гарбуз вагою близько 1 кг;
- оливкова олія;
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 2 морквини;
- 1 чашка рікотти;
- 1 куряче яйце;
- 1/2 склянки тертого сиру пекоріно романо;
- 1 щіпка мускатного горіха.
Відео - Пельмені домашні, як правильно, швидко, легко і красиво ліпити і варити пельмені
Інструкція
1
Класичний пельменний фаршСмешайте яловичий, баранячий і жирний свинячий фарш. Додайте до нього сіль, перець, натертий на дрібній тертці ріпчаста цибуля і пропущений через чеснокодавку часник. Пропустіть фарш вдруге через м`ясорубку і добре вимісити. Якщо вам попався пісний свинячий фарш, покладіть в нього трохи нарізаного кубиками сала.
2
Якщо ви хочете отримати фарш близький до того, який виходить за старовинними рецептами, важливо не тільки зібрати кілька видів м`яса, а й порубати його за допомогою декількох гостро заточених ножів. Адже за старих часів ніяких м`ясорубок, звичайно ж, не було.
3
Фарш із квашеної капустиІз квашеної капусти відіжміть сік, пропустіть її через м`ясорубку. Сало наріжте кубиками і також пропустіть через м`ясорубку. На дрібній тертці натріть цибулю. Змішайте капусту, сало і цибулю.
4
Якщо у вас є спеціальне коритце і січка, то отжатую капусту, нарізане сало і цибулю краще порубати січкою, а не пропускати через м`ясорубку. так у фаршу буде більш чітка консистенція.
5
Рибний фарш з трескіПропустіте філе тріски два рази через м`ясорубку. Одержаний фарш повинен бути рівним і гладким. Розбийте в миску яйця, додайте сіль, перець, крохмаль і збийте вінчиком. Покладіть туди ж фарш і добре вимішайте. Сливки збийте до жорстких піків. Акуратними рухами вгору-вниз, ложкою перемішайте збиті вершки і рибний фарш.
6
Фарш для китайських пельменів зі свінінойНарежьте і дрібно нарубати китайську капусту, додайте сіль і перець. Дайте нарізаною капусті 15-20 хвилин відстоятися, потім загорніть в марлю і відіжміть сік. Додайте до віджатою капусті свинячий фарш, кунжутна олія, цукор і зелену цибулю. Ретельно вимішайте.
7
Креветочний фарш для хар гоуМелко наріжте креветки, збийте білок і влийте в миску з нарізаними креветками, додайте всі інші інгредієнти, перемішайте. Накрийте кришкою і приберіть ємність на 1 годину в холодильник. Це робиться для того, щоб продукти могли просочитися смаками один одного. Через годину можна приступати до приготування хар гоу.
8
Фарш з гарбуза і сиру для равіоліТикву наріжте, змастіть оливковою олією, посипте чебрецем, оберніть фольгою і запікайте в духовці при температурі 200оС близько 15-20 хвилин. Звільніть готову гарбуз від шкірки і покладіть в чашу кухонного комбайна, додайте сіль, перець, мускатний горіх. Пюріруйте гарбуз.
9
Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте. Обсмажте моркву і цибулю, покладіть їх до гарбузі, додайте сирний сир Рікотта, збите яйце і тертий сир пекоріно романо. Змішайте.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати тефтелі з індички
- Суп з фрикадельками і овочами
- Як зробити рибний фарш
- Котлети з м`ясного фаршу
- Як приготувати м`ясні тефтелі
- Тайські рибні котлети
- Як приготувати фарш для котлет
- Як зробити смачний фарш
- Як приготувати філе щуки
- Як смажити фарш
- Як приготувати вдома пельмені
- Як приготувати фарш для піци
- Як приготувати начинку з фаршу
- Котлети з сьомги з креветками
- Люля кебаб
- Що можна приготувати з фаршу
- Як гасити голубці
- Як приготувати рулет з м`ясного фаршу
- Пікантні «равлики» з начинкою
- Рулет з фаршу
- Як готувати пельмені в пароварці