Як готувати пельмені в пароварці

Просіяне борошно насипте гіркою, зробіть в ній поглиблення, посоліть. Вбийте яйця, влийте півсклянки води. Місіть тісто до тих пір, поки воно стане еластичним і перестане прилипати до рук. Після цього накрийте тісто рушником і залиште на 30-40 хвилин.

Приготуйте фарш, поки тісто "відпочиває". Для цього пропустіть два рази через м`ясорубку яловичину і свинину. Для приготування пельменів в пароварці можна використовувати тільки яловичину, але в цьому випадку краще прокрутити трохи сала. Без нього фарш буде здаватися сухуватим. Додайте в м`ясо за смаком сіль і чорний перець. Очистіть цибулини від лушпиння, розріжте на 4 частини і перейдіть. Щоб фарш не вийшов занадто крутим, влийте в нього кілька столових ложок кип`яченої води і добре перемішайте.

Розкачайте тісто. Пласт повинен бути тонким, але міцним. Виріжте чашкою або склянкою рівні кружечки. На середину кружечка покладіть невеликий кульку фаршу. Краї тесту з`єднайте один з одним, защипите і скрутіть в «вушко».

Те ж саме виконайте з іншими кружечками тесту. З обрізків тесту можна приготувати домашню локшину або зліпити їх і скачати ще один пласт тіста. Зліплені пельмені покладіть на обробні дошки або плоскі страви, присипані борошном. Поставте пельмені на холод і дайте їм затвердіти.

У чашу пароварки налийте гарячу воду (це істотно прискорить процес приготування). Викладіть пельмені в пароварку і включіть її. пельмені на пару будуть готові через 15 хвилин. Можна залишити їх і на довше довгий час - до півгодини. пельмені не розвариться, зате просочаться паром і стануть більш соковитими.