Як заморозити спаржеву квасолю

Для того щоб заморозити квасоля, слід подбати про вихідний матеріал. стручкова квасоля вийде смачною в тому випадку, якщо вона була зібрана на стадії молочної зрілості. В цей час стручок можна з легкістю проткнути нігтем, самі зерна квасолі соковиті і не мають твердої оболонки. Якщо ж час збору пропущено, то зробити квасоля ніжнішою не допоможе навіть заморозка.

У готових стручків обріжте плодоніжки, на яких вони кріпилися на кущі, після чого неодноразово промийте їх під проточною водою. Зробити це необхідно особливо ретельно, тому що якщо зріла квасоля при зростанні потрапляє хоча б під один дощ, то присутність землі на стручках неминуче.

Перекладіть добре промиті стручки в друшляк або викладіть на марлю або будь-яку іншу тканину, розстелену на столі, щоб з квасолі стекла зайва вода. Якщо цього не зробити, то при заморожуванні стручки примерзнуть один до одного і стануть схожими на шматок льоду.

Поріжте стручки на шматочки тієї довжини, яку хочеться бачити в готовій страві. Найчастіше для овочевого рагу досить шматочків, чия довжина не перевищує 2-3 см. Крім того, в такому розмірі овочі займають набагато менше місця в морозильній камері, ніж якщо викласти їх в цілому вигляді.

покладіть квасоля в поліетиленовий пакет і позбавте його від зайвого повітря. Після чого залишиться лише занурити пакет в морозильник. Замість пакетів можна використовувати пластикові контейнери з кришками. Чим коротше шлях між збором квасолі і її заготівлею, тим більша кількість вітамінів вона зберігає.