Як приготувати плов без м`яса

Приготуйте овочі. Морква поріжте соломкою, а цибулю - півкільцями або кубиками. Подрібніть болгарський перець, гриби порубати маленькими шматочками.

У каструлю або в котел з товстим дном налийте олію висотою не менше 1 см. Розжарте його, не доводячи до кипіння. Всипте в котел цибулю і готуйте 2-3 хвилини. Потім додайте гриби, після них - перець і моркву. Посоліть суміш, всипте спеції для плову. Їх можна купувати в готовому вигляді, наприклад, на ринку, або ж зробити суміш самостійно з рівних часток барбарису, червоного перцю і зіри. Ще раз все перемішайте. Готуйте близько 10 хвилин на середньому вогні.

Рис промийте в проточній воді і покладіть поверх шару овочів. Потім залийте його водою так, щоб вона покривала вміст котла приблизно на сантиметр. Рис з овочами на цьому етапі змішувати не потрібно. Додайте зверху куркуму, щоб плов придбав гарний колір, а також сіль. Готуйте страву до тих пір, поки вода повністю не випарується з поверхні плову. На це йде близько 20 хвилин. Готовий рис повинен стати розсипчастим. Після закінчення приготування зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте страві настоятися 10-15 хвилин. Після цього перемішайте овочі на дні з рисом і подавайте.

Змініть рецепт, приготувавши плов тонтарма. Для цього рис спочатку обсмажте в розпеченому рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору, а потім вже додайте до обсмаженою овочам, залийте водою і тушкуйте.

Додайте в плов айву або урюк. Їх слід класти в кінці приготування овочевої маси і тушкувати не більше 2-3 хвилин, після чого укласти на них шар рису. З айви попередньо видаліть кісточки і поріжте плоди дрібними кубиками.

Цікавим доповненням до вегетаріанського плову буде горох. Його слід замочити у воді, а потім додати після обсмажування овочів. Готову суміш залийте одним або двома склянками води і тушкуйте 15-20 хвилин. Потім розрівняйте і покладіть зверху рис.