Найпростіший спосіб приготувати плов

Перед приготуванням плову заливаємо рис теплою водою і залишаємо на 40-50 хвилин. Потім зливаємо воду і промиваємо рис холодною водою 4-5 разів.
Для плову використовують виключно некрохмалисті сорти рису з довгими зернами. «Краснодарський», «Жасмин», «Рісотто» - категорично не підійдуть. З тих, що є в наших магазинах, підходить «Басматі» або рис для паельї. В крайньому випадку, можна використовувати пропарений довгозерний рис.

Нарізаємо моркву соломкою товщиною 3-5 мм. Цибулю ріжемо півкільцями трохи меншої товщини. М`ясо відокремлюємо від кістки і ріжемо шматками середнього розміру.

У сковороду наливаємо приблизно 1/4 склянки соняшникової рафінованої олії. Нагріваємо його на сильному вогні до появи легкої пари.

Висипаємо в масло цибулю, і трохи обсмажуємо, інтенсивно помішуючи, щоб не підгорів. Як тільки цибуля трохи підрум`яниться, кладемо до нього м`ясо. Постійно перемішуючи, обсмажуємо м`ясо до легкої золотистої скоринки. Потім висипаємо моркву і смажимо все близько 5 хвилин. Після чого вливаємо 500 мл води і залишаємо гаситися на середньому вогні.

Через півгодини додаємо сіль, спеції і все перемішуємо.
Традиційно для плову використовують зиру (приблизно щіпку), гострий перець (на кінчику ножа), і барбарис (щіпку). Орієнтуватися в кількості приправ краще на свій смак. Можна також використовувати готові набори спецій для плову, які продаються в магазинах - в них все враховано. Лавровий лист в плов не кладуть.

Відразу після спецій висипаємо в сковороду рис. Перемішувати з м`ясом його не треба - він залишається зверху, вода покриває його зазвичай майже врівень (якщо води трохи менше, не страшно). Накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 10-15 хвилин, поки рис не стане м`яким. За 3-5 хвилин до готовності кладемо на рис зверху часник. Готовий плов знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою на півгодини - він повинен трохи настоятися. Після цього виймаємо часник. Плов готовий!