Складові:
Відео - Свинина з розмарином в духовці
- 1,5 кг свинини (окіст, корейка);
- Мелений чорний перець;
- сіль;
- 4 часникових зубчики;
- 2 чайні ложки розмарину;
- 500 г бульйону;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
Інгредієнти соусу:
Відео - Нога бичка на рожні з часником і розмарином
- 300-400 г бульйону;
- 5 столових ложок борошна;
- 100 г червоного або білого вина;
- 200-300 г густих вершків;
- сіль;
- Мелений чорний перець;
- 2 столові ложки желе чорної смородини.
приготування:
Відео - Свіжа їжа з Ганною Людковська - Різдвяна свинина з ялівцем та розмарином
- Спочатку необхідно прогріти духовку до 170 градусної температури. Підготувати м`ясо (помити і прибрати зайві прожилки і плівки) і натерти шматок сіллю і перцем. Після потрібно порізати зубчики часнику поздовжньо на 2-3 часточки.
- Зробити кілька надрізів в шматку м`яса якомога ближче до кістки. У ці поглиблення потрібно помістити нарізані зубчики часнику. Посипати свинину розмарином. Покласти свинину на дротяну решітку, встановлену над жарочною стравою. Вставити в шматок м`яса термометр.
- Помістити жарильне блюдо на нижню частину духовки. Смажити 2-2,5 години. При готовності свинини термометр повинен показувати 80 градусів. При цій температурі свинина готова. Під час останніх 30-35 хвилин приготування потрібно поливати м`ясо бульйоном, змішаним з соєвим соусом. Тоді м`ясо буде дуже смачним і соковитим.
- Покласти м`ясо на дошку і накрити фольгою. Відставити в сторону.
- Потім слід приготувати соус. Злити сік від приготованого м`яса і розбавити його бульйоном. Потім розмішати борошно із зовсім невеликою кількістю вина і додати до суміші. Перешкодити. Додати решту вина і вершки, проварити соус протягом 5-6 хвилин. Насипати сіль, перець і додати черносмородиновое желе на свій смак.
- Порізати м`ясо скибочками. Покласти на блюдо сервіровки. Трохи соусу можна налити зверху, а решті подати окремо в соуснику.
- Подавати з картоплею, овочевим асорті, підсмаженими цибулинами або брюссельською капустою. В якості напою напівсолодке біле або червоне вино.
