Заготовки на зиму: солоні кабачки
Кабачок - воістину універсальний овоч. З нього готують салати, ікру, варять варення, маринують і солять.
Вам знадобиться
- - молоді кабачкі- - 300 г укропа- - 50 г кореня хрена- - 2 стручки гіркого перца- - 2-3 зубчики часнику.
- Для заливки: на 1 літр води - 80 г солі-- зелень укропа- - естрагон- - листя чорної смородини і вишні.
Інструкція
1
Для засолювання потрібно взяти міцні молоденькі кабачки з щільною м`якоттю, розмір яких не більше 4-5 см в діаметрі, завдовжки близько 15 см. Овочі ретельно промийте, зріжте хвостики і замочіть кабачки в холодній воді на 2-3 години.
2
Підготуйте тару для засолювання кабачків. Це може бути великий емальований бак, каструля або дерев`яна бочка, в якій солоні кабачки вийдуть ще смачніше. Ретельно промийте тару з содою і кілька разів промийте. Половину всіх приправ укладіть на дно бочки або бака. На них щільними рядами покладіть кабачки. Зверху накрийте овочі залишилися приправами.
3
Приготуйте розсіл. Закип`ятіть воду, покладіть сіль, листя смородини, вишні, кріп і естрагон, прокип`ятіть суміш до повного розчинення солі.
4
Залийте підготовлені кабачки розсолом з надлишком, покладіть на них дерев`яний кружок і гніт. Накрийте тару, в якій засолили кабачки, чистою тканиною і витримайте при кімнатній температурі, поки кабачки не почнуть бродити. Потім гніт приберіть, накрийте кришкою і перенесіть в прохолодне місце: льох або підвал. Через 2 тижні розсіл потрібно буде долити, після цього тару щільно закрийте кришкою.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як засолити огірки в банках
- Як посолити огірки
- Як приготувати гриби на зиму
- Як солити огірки в бочці
- Як приготувати смажені кабачки в клярі
- Як готувати фаршировані кабачки в духовці
- Як консервувати кабачки
- Як солити кавуни в банках
- Як солити грузді на зиму холодним і гарячим способом
- Як заморожувати кабачки
- Як приготувати смажені кабачки смачно
- Як зробити кабачки мариновані
- Як готувати консервовані кабачки
- Як солити помідори в бочці
- Закуска "асорті"
- Заготовки на зиму: солоні кабачки
- Кабачки по-українськи
- Як приготувати кабачки, фаршировані сочевицею
- Як приготувати кабачки з грибами в аерогрилі
- Простий рецепт кабачків з фаршем в духовці
- Ніжні кабачки в соєво-часниковому маринаді