Як солити огірки в бочці
Відео - Засолка огірків в бочці або діжці
Знову наступає сезон консервування овочів. Одним з методів заготівлі огірків є соління і квашення в бочці. Готові, зеленувато-оливкового кольору огірочки, будуть мати щільну хрустку м`якоть, солоновато-кислий смак з приємним ароматом спецій. Чудово підійдуть для приготування розсольнику, азу та інших страв.
Вам знадобиться
- Бочка
- огірки
- пряні трави
- сіль
- вода.
Відео - Квашені солоні огірки в пластиковій бочці.
Інструкція
1
Підготуйте бочку за два-три дні до засолювання. Ретельно вимийте її щіткою, заповніть водою і залиште на добу. Якщо бочка рассохлась, то підливайте час від часу в неї воду, поки рідина не перестане витікати. Також промийте і замочіть кришку. Потім обсушити бочку і змастити її стінки і дно сумішшю часнику і солі, щоб запобігти розвитку цвілі.
2
Підготуйте розсіл для заливки приблизно за добу до засолювання. Візьміть звичайну питну воду, розчиніть в ній сіль (на 10 літрів води 500-900 г солі). Для соління дрібних огірків використовуйте розсіл 5-6% концентрації, для великих огірків і якщо бочка буде зберігатися при температурі вище 0 ° С - 7-9%. Профільтруйте його через марлю.
3
Виберете для засолювання огірки. Вони повинні бути свіжі, темно-зеленого кольору, з щільною пружною м`якоттю, непошкодженій шкіркою і недорозвиненими насінням. краще візьміть огірки середнього розміру - 70 - 100 мм в довжину. Ретельно їх вимийте, замочіть на 2-3 години у воді з льодом.
4
На дно бочки і по стінках розкладіть листя хрону і кріп. Можна додавати листя чорної смородини і вишні. Щільно один до одного закладіть огірки носиком вниз. Наповніть бочку наполовину і додайте часник, селера, естрагон, червоний перець. закладіть огірки до верхніх стінок, прикрийте пряними травами, залийте розсіл і залиште бочку при кімнатній температурі.
5
Через одну-дві доби відбудеться бродіння, частина розсолу може витекти. Долийте потрібну кількість свіжого і щільно вставте в шпунтове отвір бочки дерев`яну пробку з прокладкою з марлі. Надішліть огірки на зберігання в льох.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як засолити огірки в банках
- Як маринувати огірки в банках
- Як солити огірки на зиму в банках
- Як виростити огірки в бочці
- Як засолити малосольні огірки без води
- Малосольні огірки з мінеральною водою
- Як солити огірки на зиму без оцту
- Як готувати солоні огірки
- Як приготувати малосольні огірки смачно
- Як посолити огірки
- Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в каструлі
- Як зробити малосольні огірки
- Як зробити малосольні огірки
- Як робити малосольні огірки
- Як солити огірки холодним способом
- Як закривати огірки
- Як солити кавуни в бочці
- Як солити помідори в бочці
- Заготовки на зиму: солоні кабачки
- Заготовки на зиму: солоні кабачки
- Як засолити огірки на мінералці