Як робити малосольні огірки

хрусткі малосольні огірочки гарні як доповнення до відварного молодої картоплі на вечерю, так і просто на закуску. Їх можна навіть заготовити на тривалий термін, наприклад, на зиму. Але щоб огірочки дійсно були хрусткими, необхідно правильно вибрати сорт і не відхилятися від рецептури.
Вам знадобиться
  • 10 кг огірків;
  • 300 г кропу (парасольки);
  • 50 г коренів хрону;
  • 2 головки часнику;
  • 2 невеликих стручка червоного пекучого перцю;
  • листя дуба і смородини.
  • Для розсолу:
  • 10 л води;
  • 600 г великої НЕ йодованої солі.
Інструкція
1



Для приготування малосольних хрустких огірків вибирайте сорти, призначені для засолювання. Дуже оригінально виглядають маленькі огірочки - корнішони. Також віддавайте перевагу молодим, які не переріс плодам, бажано мають рівну циліндричну форму.
2
Свіжозібране огірки вимийте в холодній воді, після чого замочіть їх на кілька годин. Протягом цього часу вода вбереться в м`якоть, завдяки чому всередині вже просолених огірків не буде пустот.
3
Бувай огірки замочуються, підготуйте тару і розсіл. Це може бути велика емальована каструля або таз. Можна взяти і скляні 3-х або 5-тілітровие банки. Ємності вимийте і займіться розсолом. Для цього розчиніть велику сіль в 10 л кип`яченої гарячої води, поставте остуджувати.
4
Обполосніть водою парасольки кропу, листя дуба і чорної смородини. Очистіть, помийте і наріжте на невеликі частини корінь хрону. Часник розділіть на зубчики і теж очистіть. Гіркий перець звільніть від насіння і наріжте на кілька частин за кількістю банок для засолювання. Якщо ви будете готувати огірки в одній ємності (каструлі, тазу або ін.), то перець залиште цілим.
5
Ще раз обполосніть вимочені огірки, відріжте у кожного плода кінчики з обох сторін для кращого просаливания. На дно тари покладіть добре очищений корінь хрону, перець, часник, промиту зелень: кріп, листя дуба і чорної смородини. Заповніть ємність огірками, після чого залийте теплим розсолом.
6
Огірки в тазу або каструлі притисніть гнітом, а банки прикрийте марлею. поставте огірки просолюється при кімнатній температурі протягом 1-2 днів. Після чого їх можна подавати до столу. Далі зберігайте в погребі чи холодильнику, так як процес просаливания триває, і ще через кілька днів малосольні огірки вже втратять свій оригінальний смак.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як робити малосольні огірки