Як робити малосольні огірки
хрусткі малосольні огірочки гарні як доповнення до відварного молодої картоплі на вечерю, так і просто на закуску. Їх можна навіть заготовити на тривалий термін, наприклад, на зиму. Але щоб огірочки дійсно були хрусткими, необхідно правильно вибрати сорт і не відхилятися від рецептури.
Вам знадобиться
- 10 кг огірків;
- 300 г кропу (парасольки);
- 50 г коренів хрону;
- 2 головки часнику;
- 2 невеликих стручка червоного пекучого перцю;
- листя дуба і смородини.
- Для розсолу:
- 10 л води;
- 600 г великої НЕ йодованої солі.
Інструкція
1
Для приготування малосольних хрустких огірків вибирайте сорти, призначені для засолювання. Дуже оригінально виглядають маленькі огірочки - корнішони. Також віддавайте перевагу молодим, які не переріс плодам, бажано мають рівну циліндричну форму.
2
Свіжозібране огірки вимийте в холодній воді, після чого замочіть їх на кілька годин. Протягом цього часу вода вбереться в м`якоть, завдяки чому всередині вже просолених огірків не буде пустот.
3
Бувай огірки замочуються, підготуйте тару і розсіл. Це може бути велика емальована каструля або таз. Можна взяти і скляні 3-х або 5-тілітровие банки. Ємності вимийте і займіться розсолом. Для цього розчиніть велику сіль в 10 л кип`яченої гарячої води, поставте остуджувати.
4
Обполосніть водою парасольки кропу, листя дуба і чорної смородини. Очистіть, помийте і наріжте на невеликі частини корінь хрону. Часник розділіть на зубчики і теж очистіть. Гіркий перець звільніть від насіння і наріжте на кілька частин за кількістю банок для засолювання. Якщо ви будете готувати огірки в одній ємності (каструлі, тазу або ін.), то перець залиште цілим.
5
Ще раз обполосніть вимочені огірки, відріжте у кожного плода кінчики з обох сторін для кращого просаливания. На дно тари покладіть добре очищений корінь хрону, перець, часник, промиту зелень: кріп, листя дуба і чорної смородини. Заповніть ємність огірками, після чого залийте теплим розсолом.
6
Огірки в тазу або каструлі притисніть гнітом, а банки прикрийте марлею. поставте огірки просолюється при кімнатній температурі протягом 1-2 днів. Після чого їх можна подавати до столу. Далі зберігайте в погребі чи холодильнику, так як процес просаливания триває, і ще через кілька днів малосольні огірки вже втратять свій оригінальний смак.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Малосольні огірки з часником - швидка і смачна закуска
- Як маринувати огірки
- Як маринувати огірки в банках
- Як солити огірки на зиму в банках
- Малосольні огірки без розсолу
- Як зробити малосольні огірки в пакеті
- Як засолити огірки часточками на зиму
- Як засолити малосольні огірки без води
- Огірки малосольні домашні
- Малосольні огірки з мінеральною водою
- Як солити огірки на зиму без оцту
- Як приготувати малосольні огірки смачно
- Як посолити огірки
- Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в каструлі
- Як зробити малосольні огірки
- Як зробити малосольні огірки
- Як швидко приготувати малосольні огірки
- Як маринують огірки: рецепти господинь
- Як солити огірки холодним способом
- Як приготувати малосольні огірки в пакеті
- Як консервувати огірки з аспірином