Ці маленькі хитрощі допоможуть вам при приготуванні м`яса. Воно буде більш ніжним і соковитим, що дозволить вам отримати максимум задоволення від страви. Поради ці зовсім не складні, швидше за їх можна назвати простими.
Відео - "Яловичі нирки. Смачно!"
- Щоб отримати більш м`які відбивні, потрібно за годину-дві до смаження змастити їх сумішшю рослинного масла і оцту 1: 1. Те ж саме можна зробити, якщо ви збираєтеся приготувати м`ясо на грилі.
- При гасінні м`яса ви отримаєте найкращий результат, якщо додасте в соус томатну пасту або гранатовий сік, або лимонну кислоту (не одночасно! А один з варіантів).
- Для приготування соковитих котлет потрібно в фарш додати порівну сирого і підсмаженого дрібно порізаної цибулі.
- А ось додавати в котлети яєчний білок не рекомендується. При обсмажуванні він швидко згортається, це змушує котлети стискатися і виділяти сік. Значить, вони будуть більш сухими, ніж могли б бути.
- На початку смаження котлет вогонь повинен бути сильним, щоб утворилася скоринка, яка не дасть соку витекти. Потім вогонь потрібно зменшити. При перевертанні котлет вогонь знову посилити на півхвилини.
- Щоб при запіканні в духовці м`ясо було соковитим, потрібно поставити туди невелику посудину з водою. При нагріванні буде виділятися пар, який захистить м`ясо від висихання.
- Якщо м`ясо в духовці спочатку прогріти при температурі 100-120 градусів 2-3 години в залежності від розміру шматка, а потім запекти при максимальній температурі до хрусткої скоринки, то воно буде дуже соковитим і ніжним всередині. Ідеальне м`ясо готується довго при температурі 70 градусів.
Якщо ви будете дотримуватися цих кулінарні хитрощі приготування м`яса, то ви будете насолоджуватися чудовим смаком улюблених страв постійно.
