Як приготувати локшину для супу

Звичайна локшина.
Просійте 1 склянка борошна в глибоку миску. Влийте 4 ст. ложки води, трохи солі і збите яйце. Вимішайте круте тісто. Накрийте його серветкою і дайте 15 хвилин постояти. Розкачайте тісто на дерев`яній дошці в дуже тонкий пласт. Дошку і тісто злегка посипайте борошном. Наріжте розкачане тісто вузькими або широкими смужками. Дайте локшині трохи підсушити, а потім відваріть її в киплячій підсоленій воді. Злийте воду через сито, а локшину покладіть в киплячий суп.

Підсмажена локшина.
Покладіть в чашу блендера 2 склянки борошна, 1 яйце, щіпку солі, перемішайте тісто.
За дерев`яною обробній дошці розсипте 1 склянка борошна, викладіть на нього тісто з блендера і замісити круте тісто руками. Тонко розкачайте тісто на дошці. Наріжте на кілька прямоугольніков.Разогрейте суху сковорідку. Викладайте на неї по одному прямокутнику тіста і підсушіть його з двох сторін. Якщо хочете локшину більше підсмажену, то тісто можна підрум`янити, а якщо немає, то залиште пласти беленькімі.Сложіте підсушені пласти один на одного і наріжте локшиною. Локшину викладайте в порційні тарілки і заливайте супом або бульйоном.

Зелена локшина.
Поставте в каструльці трохи води і доведіть до кипіння. Покладіть в неї промиті листя шпинату (75 г). Відваріть. Подрібніть шпинат в блендері в зелене пюре. 2/3 склянки борошна висипте гіркою на дерев`яну дошку, розбийте в середину 1 яйце, натріть твердий сир (75 г) і влийте пюре зі шпинату. Замісити туге тісто. При необхідності додайте ще борошно. Розкачайте тісто на присипаної борошном дошці. Товщина шару 2 мм.Дайте пласту трохи підсохнути на повітрі. Наріжте тісто великими шматками, складіть їх один на одного і наріжте тонкою локшиною.