Як готувати суп-пюре з брокколі

Відео - Суп-пюре з брокколі: відео-рецепт

брокколі - різновид цвітної капусти. В її суцвіттях і ніжках міститься вітаміну С значно більше, ніж в деяких видах цитрусових. Вживаючи щодня брокколі, можна збагатити свій організм такими необхідними вітамінами і мінералами, як РР, К, U, А. Цей низькокалорійний овоч - ідеальна основа харчування для бажаючих знизити вагу. Дієтологи часто рекомендує її людям з серцевою недостатністю, виразковою хворобою шлунка і ослабленою нервовою системою. Приготувати брокколі можна різними способами: запекти, обсмажити в сухарях або в клярі. Але найкращим варіантом вважається суппюре.
Вам знадобиться
  • 500 г брокколі
  • 30 г вершкового масла
  • 2 середні цибулини
  • 3 склянки бульйону
  • 1/2 склянки сметани або вершків
  • 3-4 ложки борошняної підливи
  • зелена цибуля за смаком



  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • мускатний горіх за смаком.
  • Для борошняної підливи:
  • 50 г вершкового масла
  • 1 столова ложки борошна
  • 1 стакан молока жирністю 2,5%

Відео - Суп-пюре з Брокколі з Вершками [як приготувати]

Інструкція
1
брокколі промийте під проточною водою. Якщо використовуєте заморожені овочі, попередньо повністю розморозити їх при кімнатній температурі. Просушіть на кухонному рушнику. Стебла відріжте від качана. Розберіть броколі на невеликі суцвіття.
2



Наріжте овочі: стебла брокколі - кружками або дрібними кубиками, очищений ріпчасту цибулю - дуже дрібними кубиками.
3
На сковороді розігрійте вершкове масло. Викладіть цибулю і стебла капусти. Пасеруйте до прозорості цибулі, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.
4
У глибокій каструлі розігрійте бульйон. для супа-пюре можна використовувати будь-який наявний у вас: м`ясний, курячий, овочевий. Єдина умова: він повинен бути натуральним. У киплячий бульйон обережно опустіть суцвіття брокколі. Зачекайте моменту, коли рідина знову почне вирувати.
5
Зменшіть вогонь до середнього і прикрийте кришкою. Але не закривайте щільно, суп може «втекти». Проваріть брокколі 15 хвилин. Не перевищуйте цей час. Суцвіття дуже тендітні. Вони швидко втрачають вітаміни при тривалій тепловій обробці.
6
Поки суп вариться, приготуйте борошняну підливу. Просійте борошно. Вершкове масло розігрійте на сковороді. Краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям. Додайте борошно до маслу. Ретельно перемішайте. Влийте половину вказаної кількості молока, перемішайте до однорідності. Долийте молоко, що залишилося і проваріть підливу протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню.
7
У каструлю, де варяться суцвіття брокколі, додайте спасерувати цибулю і стебла. Проваріть все разом ще 5-7 хвилин. Посоліть суп. Додайте спеції. Влийте борошняну підливу. Перемішайте і зніміть з вогню.
8
Через 10-15 хвилин, коли суп трохи охолоне, зробіть пюре за допомогою блендера або протріть масу частинами через дрібне сито.
9
Знову перелийте в каструлю і прогрійте. якщо суппюре вийшов дуже густим, розбавте його бульйоном або кип`яченою водою до бажаної консистенції.
10
Розлийте по тарілках. Подавайте зі сметаною, вершками. Посипте зеленою цибулею.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як готувати суп-пюре з брокколі