Традиційний рецепт м`яса в кисло-солодкому соусі
Відео - М`ясо по китайськи в кисло-солодкому соусі
Любителі азіатських страв давно гідно оцінили смакові якості, оригінальність і вишуканість китайської традиційної кухні. М`ясні страви в східному стилі відмінно доповнять ваш повсякденний раціон, а також святковий стіл. Відсутність штучних барвників і виключно натуральні компоненти порадують найвимогливіших гурманів.
Вам знадобиться
- Рецептура цього блюда була відома ще за часів правління імператорів династії Цинь і є класичним варіантом приготування таких видів м`яса, як курка, свинина і яловичина. Вам знадобиться:
- - 1-2 кг свіжого м`яса;
- - 6 ст.л. солодкого кетчупу;
- - 2 ст.л. цукру;
- - 1,5 ч.л. оцтової есенції (70%);
- - 170 г картопляного крохмалю;
- - 1,5 ч.л. масла кунжуту прямого віджиму.
Інструкція
1
Наріжте м`ясо середніми шматочками або соломкою вздовж волокон. Розбавте крохмаль в 3 ст.л. теплої води до одноманітної консистенції. В результаті утворюється не густа маса, а розчин, що зовні нагадує клейстер. Перемішайте м`ясо з масою. В результаті крохмаль повинен обволікати кожен шматочок. Цей етап вважається важливим, так як клейка маса створює захисну плівку і м`ясо зберігає соковитість при смаженні.
2
Потім поставте сковороду (казан) на плиту і розігрійте до високої температури. Налийте на дно кунжутне масло, на поверхні якого через 3-5 хвилин утворюються бульбашки. Це говорить про те, що масло готове до смаження. Викладайте по кілька шматочків м`яса і обсмажуйте з усіх боків до появи щільної скоринки. Кожну порцію слід прибирати спеціальної шумівкою, яка дозволяє стікати зайвому маслу в сковороду.
3
Далі приступайте до приготування фірмового китайського кисло-солодкого соусу. Помийте сковороду і витріть насухо. Поставте на вогонь і насипте спочатку цукор. Дочекайтеся того моменту, коли цукор почне трохи плавитися, а потім швидко додайте кетчуп, не перестаючи помішувати суміш. Через 4 хвилини влийте оцет і продовжуйте заважати. Ви відразу відчуєте різкий запах. Тому краще відсторонитися від сковороди на безпечну відстань.
4
Через 7 хвилин після додавання оцту викладіть м`ясо і перемішайте з соусом. При цьому зменшіть вогонь, щоб страва не пригоріло. При подачі на стіл блюдо рекомендується сервірувати огірками, свіжим селерою, болгарським перцем, дайконом, брокколі і листям зеленого салату.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Філе білої риби в кисло-солодкому соусі
- Як приготувати овочеве соте з каштанами
- Як приготувати курку з овочами в кисло-солодкому соусі
- Як приготувати омлет з огірками
- Свинина кисло-солодка зі спеціями
- Кисло-солодка баранина
- Як приготувати кисло-солодкий соус
- Канапе з креветками і грейпфрутом з кисло-солодким соусом
- Як запекти свинячі реберця в кисло-солодкому соусі з персиків
- Свинина в кисло-солодкому соусі
- Як приготувати коропа під кисло-солодким соусом
- Куряча грудка в солодкому соусі з гірчиці
- Як приготувати курку з ананасами в кисло-солодкому соусі карі
- Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи
- Як приготувати свинину в винному соусі
- Як приготувати рибу сиг
- Як приготувати відбивні в абрикосовому соусі
- Як приготувати буйабес з томатами і апельсинами
- Як приготувати курку по-азійському
- Як приготувати тушковану яловичину по-китайськи
- Як приготувати баклажани смачно