Традиційний рецепт м`яса в кисло-солодкому соусі

Відео - М`ясо по китайськи в кисло-солодкому соусі

Любителі азіатських страв давно гідно оцінили смакові якості, оригінальність і вишуканість китайської традиційної кухні. М`ясні страви в східному стилі відмінно доповнять ваш повсякденний раціон, а також святковий стіл. Відсутність штучних барвників і виключно натуральні компоненти порадують найвимогливіших гурманів.
Вам знадобиться
  • Рецептура цього блюда була відома ще за часів правління імператорів династії Цинь і є класичним варіантом приготування таких видів м`яса, як курка, свинина і яловичина. Вам знадобиться:
  • - 1-2 кг свіжого м`яса;
  • - 6 ст.л. солодкого кетчупу;
  • - 2 ст.л. цукру;
  • - 1,5 ч.л. оцтової есенції (70%);
  • - 170 г картопляного крохмалю;
  • - 1,5 ч.л. масла кунжуту прямого віджиму.
Інструкція



1
Наріжте м`ясо середніми шматочками або соломкою вздовж волокон. Розбавте крохмаль в 3 ст.л. теплої води до одноманітної консистенції. В результаті утворюється не густа маса, а розчин, що зовні нагадує клейстер. Перемішайте м`ясо з масою. В результаті крохмаль повинен обволікати кожен шматочок. Цей етап вважається важливим, так як клейка маса створює захисну плівку і м`ясо зберігає соковитість при смаженні.
2
Потім поставте сковороду (казан) на плиту і розігрійте до високої температури. Налийте на дно кунжутне масло, на поверхні якого через 3-5 хвилин утворюються бульбашки. Це говорить про те, що масло готове до смаження. Викладайте по кілька шматочків м`яса і обсмажуйте з усіх боків до появи щільної скоринки. Кожну порцію слід прибирати спеціальної шумівкою, яка дозволяє стікати зайвому маслу в сковороду.
3
Далі приступайте до приготування фірмового китайського кисло-солодкого соусу. Помийте сковороду і витріть насухо. Поставте на вогонь і насипте спочатку цукор. Дочекайтеся того моменту, коли цукор почне трохи плавитися, а потім швидко додайте кетчуп, не перестаючи помішувати суміш. Через 4 хвилини влийте оцет і продовжуйте заважати. Ви відразу відчуєте різкий запах. Тому краще відсторонитися від сковороди на безпечну відстань.
4
Через 7 хвилин після додавання оцту викладіть м`ясо і перемішайте з соусом. При цьому зменшіть вогонь, щоб страва не пригоріло. При подачі на стіл блюдо рекомендується сервірувати огірками, свіжим селерою, болгарським перцем, дайконом, брокколі і листям зеленого салату.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Традиційний рецепт м`яса в кисло-солодкому соусі