Необхідні інгредієнти для сациві
Щоб приготувати таку страву, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:- курка - 2 кг-
- приправа для м`яса - 2 ч. о.-
- аджика (без крохмалю) - 15 мл-
- кип`ячена вода - 700 мл-
- ядра волоського горіха (очищені) - 500 г-
- часник - 7 зубчіков-
- шафран - 1 ч. о.-
- сіль - 2 ч. л-
- зелень (кріп і петрушка) - по 1 пучок.
Процес приготування сациві
Починати готувати таке блюдо необхідно з підготовки курки. Вимийте її під проточною водою, просушіть паперовим рушником, розріжте на шматки і викладіть на сковорідку. Підсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Обов`язково під час цього перемішуйте курку, необхідно щоб вона присмажився рівномірно, а сік з неї повністю вийшов.Волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступки. Необхідно зробити з них борошно. У неї додайте подрібнені зубчики часнику і аджику (5 мл). Після чого помістіть всі ці інгредієнти в блендер, необхідно, щоб з них вийшла однорідна маса. Її вичавіть за допомогою марлі кілька разів. Отриману рідину відкладіть в сторону, а макуха розведіть в окропі. Потрібно забрати з нього однорідний соус, який за густотою повинен нагадувати кефір.
Відео - Ну, Оочень смачне - Сациви з куркою!
Змішайте в мисці спеції для м`яса, шавлія і залишилася аджику. Отриману масу перелийте в соус з часнику і горіхів. Все ще раз перемішайте, а потім додайте в сковорідку до курки. Залиште все це на 30 хвилин при кімнатній температурі. Необхідно, щоб страва повністю охололо. Але подавати його відразу не можна, інакше м`ясо буде не соковитим, а його смак - недостатньо насиченим. Тому після цього буде потрібно прибрати блюдо в холодильник на 4 години.
Готове сациві перед подачею на стіл полийте рідиною, яка була отримана в результаті віджиму часнику з горіхами. Розігрівати його після цього не потрібно. Необхідно лише посипати подрібненою зеленню - кропом і петрушкою.
Корисні поради
Зберігати сациві можна тільки в холодильнику, але не більше 2 діб, інакше воно буде гірчити і мати неприємний запах. Подається таке грузинське блюдо з лавашем і червоним вином. Рекомендується використовувати тільки свіжу курку, яка раніше не була заморожена.Відео - Грузинська кухня - Сациви з куркою
Волоські горіхи для приготування сациві використовуйте тільки свіжі, які мають світло-коричневий колір. Якщо ж додавати в блюдо коричневі ядра, то його смак буде не таким пікантним і насиченим.
