Як приготувати аджику в домашніх умовах

Аджика з червоного гострого перцю.
У пекучого червоного перцю видаліть плодоніжки, розрізати в довжину і видаліть насіння. Покладіть підготовлений перець в миску, залийте теплою водою, поставте зверху тарілку, а на неї банку з водою або камінь. Потримайте перець під вантажем 3 години.

Головку часнику розберіть на часточки і очистіть від шелухі.Ядра волоських горіхів розітріть в ступці, щоб вийшла кашка. Додайте в ступку насіння кінзи і кропу. Розітріть разом з горіхами. горіхи роблять аджику вузький і пастоподібної.

Пропустіть через м`ясорубку червоний перець і часник. Змішайте з розтертої масою з ступки. Посипте сушеним базиліком. Посоліть і додайте трохи винного уксуса.Аджіку перекладіть в скляну банку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Аджика з зеленого перцю.
Очистіть зелений перець від хвостика і від насіння. Пропустіть через м`ясорубку разом зі свіжою зеленню (базиліком, кінзою, чабером). Приправте сіллю за смаком. Зберігається така зелена аджика недовго. Нею приправляють домашні сири, можна додавати, як і червону аджику, в суп.

Аджика з помідорами.
Видаліть у болгарського перцю і у червоного гострого перцю хвостики. Насіння залиште. Пропустіть через м`ясорубку помідори, перці, трохи часнику і пучок петрушки. Масу посоліть за смаком і поставте в холодильник на добу. Потім перекладіть в скляні банки, які попередньо обшпарили окропом. Закрийте щільно кришками, зберігайте в холодильнику.