Суп з голуба з жовтком і грінками
Французький суп з голуба, з жовтками і грінками - популярне перша страва у Франції. Заправка складається з підсмаженою моркви, з додаванням рисової муки. Рецепт розрахований на дві порції.
Вам знадобиться
- - 1 голуб;
- - 2 цибулини ріпчастої цибулі;
- - 4 листа лаврового;
- - 1 морква;
- - 30 мл. масла;
- - 60 г рисової муки;
- - 2 яєчних жовтків;
- - 200 г білого хліба.
Інструкція
1
Птицю очищаємо і потрошимо. Кладемо підготовленого голуба, з його печінкою і серцем в каструлю. Туди ж покладемо очищені цибулини ріпчастої цибулі, листя лаврові і заллємо холодною водою.
2
Посолити за смаком закипілий бульйон і продовжимо варити з півгодини.
3
Обсмажуємо моркву на оливковій олії пару хвилин (морква попередньо натерти на дрібну тертку). Додаємо до моркви рисове борошно і обсмажуємо ще хвилинку.
4
Витягуємо з бульйону лаврове листя, цибулю і викидаємо це. Дістаємо зварити голуба і відокремлюємо м`ясо від кісток.
5
Порізане на шматочки м`ясо, печінку і серце повертаємо в бульйон. Додаємо заправку з сковороди і повільно вводимо збиті жовтки, помішуючи суп ложкою. Вогонь виключаємо і залишаємо суп настоятися.
6
На оливковій олії обсмажуємо кубики білого хліба (кубики нарізаємо не більше 1 см стороною).
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Картопляний суп з лососем
- Як приготувати наваристі щі з білими грибами
- Як приготувати суп з грінками
- Рецепт холодного супу "гаспачо"
- Фазанів суп з червоним вином
- Сирна курка з сухариками
- Як приготувати суп-пюре з морквою
- Як варити цибульний суп
- Як приготувати гороховий суп з копченостями в мультиварці?
- Як зробити морквяно-м`ятний суп
- Як легко приготувати солянку
- Як приготувати кислі щі
- Гуляш по-італійськи
- Борщ з квашеною капустою і куркою
- Морквяна закуска
- Як приготувати суп "чаудер"
- Як створити кулінарне диво з печінки
- Картопля з печінкою в мультиварці
- Як приготувати рагу з м`ясом
- Підлива з кролика з фініками
- Як приготувати суп з гарбуза з пекінською капустою