Класичне варення з вишні
Даний рецепт навряд чи здивує досвідчених господинь, але неодмінно допоможе початківцям кулінарам. Незважаючи на свою простоту, традиційний варіант вишневого варення вважається одним із найсмачніших.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг вишні;
- 1,5 кг цукру.
приготування:
Ягоди моєму, відокремлюємо від хвостиків і попутно викидаємо м`яті та зіпсовані плоди. Якщо вас не бентежать попадаються в варення кісточки, то їх краще не видаляти, так як в цілій ягоді міститься більше корисних речовин. Висипаємо підготовлені ягоди в ємність для варіння, засипаємо цукром і залишаємо на ніч. Вранці, коли вишня пустить досить соку, ставимо каструлю на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Після закипання варимо ягоди ще рівно 5 хвилин, періодично знімаючи з поверхні білу піну.
Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо варення настоюватися на 10-12 годин. Після закінчення зазначеного часу знову приступаємо до варіння варення. Спочатку чекаємо закипання і Томім ще 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо ємність з варенням на 10-12 годин. Далі повторюємо процес варіння в останній раз. Готове варення розливаємо по банках, закриваємо кришками і прибираємо в темне місце.
Вишневе варення з брусницею
Відео - Вишневе варення з кісточками на зиму
Завдяки додаванню брусниці, вишневе варення набуває приємну кислинку і відрізняється більш корисними властивостями. При бажанні замість брусниці можна використовувати журавлину.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг вишні без кісточок;
- 1 кг брусниці;
- 300 мл води;
- 2,5 кг цукру.
приготування:
Ягоди вишні моєму, перебираємо і видаляємо з них кісточки. Брусницю перебираємо, видаляємо переспілі і недозрілі плоди, після чого висипаємо їх у друшляк і промиваємо під проточною водою. Беремо каструлю з ємністю трохи більше друшляка, наливаємо в неї води, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Друшляк з брусницею опускаємо в киплячу воду і варимо ягоди 2 хвилини. Даний крок дозволяє позбутися від специфічного гіркого смаку брусниці.
Всі ягоди перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Робити це потрібно шарами в наступній послідовності: вишня - цукор - брусниця - цукор. Ємність з ягодами поміщаємо на середній вогонь і варимо 30 хвилин, періодично помішуючи і прибираючи піну. Коли розчиниться весь цукор, зменшуємо вогонь і Томім варення до загустіння. Готове ласощі фасуємо по банкам і закочує.
Вишневе варення з полуницею
Поєднання двох ароматних ягід - вишні та полуниці - холодними зимовими вечорами нагадає про тепле і сонячне літо. До того ж вишнево-полуничне варення сприяє зміцненню імунітету і полегшує стан під час хвороби.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кг полуниці;
- 0,5 кг вишні;
- 1 кг цукру.
приготування:
Полуницю і вишню очищаємо від сміття, видаляємо кісточки і ретельно промиваємо. Всі ягоди пересипаємо в глибокий таз, засипаємо цукром і злегка перемішуємо. Коли ягоди пустять сік, вміст таза перекладаємо в каструлю і ставимо її на повільний вогонь. Варимо вишнево-полуничну суміш 30 хвилин, акуратно помішуючи і знімаючи піну. Знімаємо каструлю з плити і даємо варення трохи охолонути. В цей час стерилізуємо банки і кришки. Готове ласощі фасуємо по банкам і прибираємо в прохолодне і темне місце.
Варення з вишні і агрусу
Варення з вишні і агрусу - це прекрасний десерт з неповторним ароматом і приємним кисло-солодким смаком.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г вишні;
- 500 г агрусу;
- 1 кг цукру.
приготування:
Видаляємо хвостики у агрусу і ретельно його промиваємо. Вимиті ягоди пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері до пюреобразной маси. Вишню перебираємо, миємо й видаляємо з неї кісточки. Емальовану каструлю ставимо на середній вогонь, перекладаємо в неї підготовлене пюре, попередньо змішане з цукровим піском. Коли маса закипить, висипаємо в каструлю вишню і проварюємо все вміст близько 10 хвилин. Готове варення з вишні і агрусу фасуємо по чистим банкам і закочує.
Варення з вишні і черешні
Ці чудові літні ягоди прекрасно поєднуються між собою в варення, яке можна використовувати в якості окремого десерту або використовувати для приготування смачної випічки.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г вишні;
- 500 г черешні;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон.
приготування:
Для цього рецепта підійдуть тільки стиглі і м`які ягоди, плоди з пружною м`якоттю погано розварюються і можуть зіпсувати консистенцію конфитюра. Ягоди моєму, перебираємо і злегка просушують паперовим рушником. Черешню і вишню відправляємо в глибоку миску і засипаємо 500 г цукрового піску. Каструлю наповнюємо водою, висипаємо в неї цукор, що залишився і сік одного лимона, добре перемішуємо весь вміст, після чого ставимо суміш варитися на повільний вогонь. Коли вода закипить, млоїмо сироп ще 10 хвилин, після чого додаємо в нього ягоди і доводимо до кипіння. Після закипання готуємо варення ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Готовий ягідний десерт розфасовуємо по банкам і закочує.
Варення з вишні і червоної смородини
Це ще один незвичайний і смачний рецепт вишневого варення, який підніме настрій і врятує від застуди в зимовий період.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 кг червоної смородини;
- 1 кг цукру.
приготування:
Спочатку готуємо ягоди: моєму, сушимо, перебираємо і видаляємо кісточки з вишні. Червону смородину необхідно висипати в каструлю, придушити в пюре, засипати половиною цукрового піску, поставити на повільний вогонь і варити до закипання плюс 15 хвилин. Вишню перекладаємо в іншу каструлю і засипаємо залишилася частиною цукру. Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо ягоди до тих пір, поки не розчинитися весь цукор. Гарячу вишню відправляємо в каструлю до смородині, перемішуємо, чекаємо закипання і варимо ще 15 хвилин. Готове варення розливаємо по банках, присипаємо цукром, щоб на поверхні утворилася солодка корочка і закриваємо кришками.
Вишневе варення з корицею
Кориця, використовувана в цьому рецепті, надає вишневому варення приємний післясмак і особливий аромат. Щоб десерт придбав більш виражений смак, в нього можна додати ще пару штучок гвоздики.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг вишні;
- 1,5 кг цукру;
- 1 ч. Ложка меленої кориці;
- 30 мл коньяку (за бажанням).
приготування:
Відео - Варення з вишні з кісточкою рецепт заготовки на зиму
Вишню моєму, ретельно очищаємо від черешків і видаляємо кісточки. Оброблені ягоди висипаємо в емальовану каструлю, засипаємо цукровим піском і додаємо трохи води. Прибираємо каструлю в холодильник і залишаємо на всю ніч. Вранці дістаємо посуд з вишнею з холодильника, ставимо її на вогонь і варимо до повного розчинення цукру, після чого додаємо мелену корицю. Потім збільшуємо силу вогню, доводимо суміш до кипіння і варимо близько півгодини. При бажанні в варення можна додати невелику кількість коньяку - це додасть десерту приємну терпкість.
Перевірити готовність варення можна наступним чином: на вологу тарілку капніть невелику кількість вмісту каструлі, якщо воно не розтікається, значить все готово. При необхідності варення можна залишити на 12 годин, а на наступний день повторити процедуру варіння - це додасть вишневому десерту більш яскравий і насичений рубіновий колір.
Шоколадно-вишневе варення
Даний рецепт є справжньою знахідкою для ласунів. Шоколадно-вишневе варення ідеально поєднується з гарячим чаєм, а також підходить для прикраси солодкої випічки.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 200 г цукру;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 200 г темного шоколаду;
- 100 мл води.
приготування:
Вишню моєму, перебираємо і очищаємо від кісточок. Підготовлені ягоди висипаємо в каструлю, додаємо води і лимонний сік, після чого акуратно перемішуємо, щоб ягоди не розвалилися. Включаємо середній вогонь і чекаємо, коли закипить вода. Після закипання знімаємо каструлю з варенням з плити, опускаємо в неї попередньо поламаний на шматочки шоколад і ретельно перемішуємо. Готове шоколадно-вишневе варення розливаємо по стерилізованим банкам і закочує.
Вишневе варення з лікером
Завдяки лікеру, вишневе варення набуває надзвичайний аромат і приголомшливий пряний смак. Звичайно, такий десерт призначений тільки для дорослих, так як в його склад входить алкоголь.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 500 г цукру;
- 75 г мигдальних пластівців;
- 2 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 упаковка желатину.
приготування:
Вишню ретельно промиваємо, видаляючи гілочки і кісточки, після чого складаємо її в емальовану каструлю. Цукровий пісок змішуємо з 1 упаковкою желатину і засипаємо їм ягоди. Розміщуємо каструлю на повільний вогонь і доводимо суміш до кипіння, потім варимо ще кілька хвилин і знімаємо з плити. У гаряче варення вливаємо лікер і висипаємо мигдальні пластівці, після чого ретельно перемішуємо і розливаємо по банках.
Вишневе варення з волоськими горіхами
Вельми корисним і оригінальним виходить варення з вишні з додаванням горіхів. Вишня прекрасно гармонує з будь-якими сортами - фундуком, арахісом, мигдалем і т.д. Однак найбільш пікантний смак вишневому варення надають волоські горіхи.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру;
- 300 г очищених волоських горіхів;
- 1 лимон.
приготування:
Спочатку приступаємо до обробки вишні: ягоди моєму, перебираємо і видаляємо всі кісточки. Очищені волоські горіхи висипаємо на суху сковороду і обсмажуємо 2 хвилини, щоб вони придбали золотистий відтінок. Кожну половину горіха розрізаємо на кілька частин так, щоб їх можна було помістити всередину вишні. Далі приступаємо до найдовшому і копіткій етапу - начинці ягід горіхами. Робити це потрібно дуже дбайливо, щоб не пошкодити цілісність вишні.
Нафаршировані ягоди рясно посипаємо цукром і залишаємо в такому вигляді на 5-6 годин. Потім варимо вишню на слабкому вогні, доводимо до кипіння і Томім ще 7-8 хвилин. Знімаємо варення з плити, охолодити до кімнатної температури, після чого повторюємо процедуру варіння ще три рази. Під час останньої варіння додаємо в вишнево-горіхове варення сік одного лимона, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Готовий десерт розливаємо по банках і закочує.
