Як маринувати овочі
Відео - Як маринувати і смажити овочі на мангалі
Зміст
Один із способів збереження овочів - заливка їх маринадом. мариновані овочі додають в салати, гарніри, супи, а також подають окремо як закуску. До того ж в маринованих овочах зберігається частина корисних мікроелементів та вітамінів.
Вам знадобиться
- - 10 л води;
- - 80-120 г 80% оцтової есенції;
- - 500 г солі;
- - 400 г цукру;
- - 40 г хрону;
- - 100 г кропу;
- - по 50 г листя селери і петрушки;
- - 15 г гіркого стручкового перцю;
- - 5 г лаврового листа;
- - 40 г часнику.
Відео - 70..МАРІНОВАННИЕ ОВОЧІ - ЦЕ ДУЖЕ ПРОСТО!
Інструкція
1
Приготуйте марінадную заливку. Спеції промийте. Часник, хрін, зелень дрібно наріжте. У велику каструлю налийте воду, засипте сіль і цукор і прокип`ятіть 10-15 хвилин. Влийте оцет, додайте прянощі. Закрийте каструлю кришкою і залиште на добу, щоб розчин просочився смаком і ароматом спецій. Потім профільтруйте готовий маринад через марлю і нагрійте.
2
маринують овочі в дерев`яних бочках або скляних банках. Попередньо вимийте і пропарьте ємності. Готуйте маринади з одного виду овочів або з їх суміші (овочеве асорті). Овочі відсортуйте - вибирайте тільки цілі плоди, без гнилі, побитостей. Потім помийте їх, підготуйте до маринування, щільно укладіть в тару, залийте гарячим маринадом і закрийте кришкою.
3
Видаліть у огірків, патисонів, кабачків і помідорів плодоніжки. Великі плоди розріжте. болгарський перець очистіть, видаліть насіння, поріжте на 4 частини і бланшувати не більше хвилини в киплячій воді, а потім обполосніть холодною водою. З капусти зніміть верхні листки, виріжте кочеригу, наріжте і обдайте окропом.
4
Розділіть головку цвітної капусти на суцвіття. Сбланшіруйте з додаванням 10 г солі, 0,5 г лимонної кислоти на літр води. Моркву очистіть, відваріть 2-4 хвилини і наріжте кружальцями. Буряк відварюють близько години, очистите, промийте холодною водою. Наріжте коренеплоди невеликими кубиками, соломкою або пластинками.
5
Замочіть часник в теплій воді на 2 години, зніміть лушпиння і обполосніть. Хрін почистіть, натріть на тертці або порізати маленькими шматочками. Цибулю очистіть, відріжте кореневу мочку, опустіть на 2-3 хвилини в киплячу воду, а потім облийте холодною водою. З гарбуза зніміть шкірку, видаліть насіння, промийте і наріжте на кубики.
6
зберігайте мариновані овочі при температурі 0-2 ° С. після заливки овочі будуть готові через 1,5-2 місяці.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Овочеве рагу з квасолею
- Як маринувати цвітну капусту
- Як законсервувати овочеве асорті
- Як приготувати тушковані овочі
- Як приготувати овочеве рагу з курячими грудками
- Як приготувати мисливський салат на зиму
- Які страви можна приготувати в індукційній плиті
- Як приготувати суп в горщиках
- Як зварити підливу
- Як варити щі зі свіжої капусти
- Як приготувати зелені помідори
- Як швидко замаринувати капусту
- Як маринувати часник на зиму
- Як маринувати кавун
- Як гасити свіжу капусту
- Як маринувати баклажани
- Закуска "асорті"
- Як приготувати мариновану буряк
- Овочеве рагу в мультиварці
- Як приготувати смачне овочеве рагу
- Як приготувати овочі гриль