Основні правила приготування курячих шашликів
Для приготування курячих шашликів ідеально підходить м`ясо з стегон птиці. Воно досить жирне, щоб бути соковитим після приготування на відкритому вогні, і в той же час його можна нарізати на дуже великі шматки. Грудку курки також часто використовують для приготування шашлику, і багато хто воліє їх, як більш дієтичне м`ясо, але його легко пересушити. Тому якщо ви робите шашлички з курячих грудок, слід попередньо добре промаринувати м`ясо, щедро додавши в маринад рослинне масло.Для маринаду можна вибрати різні комбінації інгредієнтів. Як кислоти беруть оцет або кислий лимонний сік, соєвий соус, кисломолочні продукти, до них додають різні спеції і прянощі. Найбільш популярні поєднання - оливкова олія, лимонний сік і часник з пряними травами, суміш соєвого соусу з кунжутним маслом і медом, кефір або густий йогурт з подрібненою зеленню кропу.
Відео - Курячий Шашлик (Шашлик з курки, Курка гриль) - секрет смачного приготування
Для приготування курячих шашликів підходять невеликі бамбукові шампури. За півгодини до того як ви наживите на них м`ясо, необхідно замочити їх у холодній воді. Інакше вони можуть спалахнути від спека відкритого вогню і зіпсувати всю страву.
Не потрібно нанизувати м`ясо ні занадто вільно, ні занадто щільно. Якщо шматочки будуть знаходитися дуже далеко один від одного, вони можуть закінчитися соком і підгоріти. Якщо нанизувати їх надто щільно, вони можуть залишитися сирими там, де один шматочок стикається з іншим.
Відео - Шашлик з курки Маринад для шашлику (один з моїх улюблених)
Рецепти шашликів з курятини
Смачним і соковитим виходить шашлик в гавайському стилі. Для нього вам знадобиться:- 8 курячих грудок без шкіри-
- 3 столові ложки соєвого соуса-
- 3 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки кунжутного масла-
- чайної ложки меленого імбіря-
- 4 зубчики чеснока-
- 400 грам консервованого шматочками ананаса.
Пропустіть часник через чеснокодавку. У мисці змішайте соєвий соус, кунжутне масло, імбир і часник, додайте мелений імбир і цукор. Курячі грудки наріжте кубиками зі стороною в 2-3 сантиметри, покладіть їх разом з шматочками ананаса в маринад. Добре перемішайте, затягніть миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин. Одночасно замочіть бамбукові шампури.
Відео - Шашлик з курки. Як замаринувати, як приготувати, щоб було смачно
Нанизуйте шматочки курки на шампури. Додайте їх над вугіллям і смажте шашлик, повертаючи час від часу протягом 15-20 хвилин.
Замаринуйте курятину в грецькому стилі. Візьміть:
- 750 грам курячих грудок-
- 200 мл густого грецького йогурту без добавок
- 2 зубчики чеснока-
- чайної ложки меленого тміна-
- сіль і мелений чорний перець.
Відео - Як приготувати смачний і соковитий курячий шашлик (маринований в сметані)
Змішайте в мисці йогурт, сіль, перець і кмин. Дрібно наріжте часник і додайте в маринад. Покладіть нарізану кубиками курятину і добре перемішайте так, щоб м`ясо покрилося маринадом. Маринують протягом 30-40 хвилин. Нанизуйте на попередньо намочені шампури і смажте над вугіллям або на грилі протягом 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати шпажки з шашликами.
