Курячий шашлик ні в якому разі не можна маринувати з оцтом - м`ясо стане жорстким, сухим. Найкраще поєднується з куркою сметана, майонез, мінеральна вода, кефір, соєвий соус, мед, трави. Найсмачніші шашлики виходять, якщо використовувати для маринаду ці інгредієнти в різних комбінаціях.
Варіант 1: Курячі крильця з медом, соєвим соусом і спеціями.
У меді найкраще маринувати крильця. Там не багато м`яса, воно швидко просочується соусом, і, запечіть, стає неймовірно смачним. Для 2 кг курячих крилець потрібно взяти 3 ст.л. меду і 3 ст.л. соєвого соусу. Перемішати в чашці і вилити суміш на крила. Ретельно обмазати крила соусом. Можна додати перець, базилік і інші приправи за смаком. Щоб курка замаринувалася, досить однієї години. Смажити крильця краще на решітці, по 3-5 хвилин з кожного боку.
Варіант 2: Курячі шашлики в сметані з соєвим соусом і кропом.
Маринуючи шашлик, особисто я взагалі ніколи не використовую сіль. Тому що м`ясо стає жорсткішим. А ось від соєвого соусу такого ефекту немає. До того ж він дає дуже приємний присмак і курці, і свинині.
Щоб приготувати курячі шашлики в сметані, змішайте 200 г молочного продукту (замість сметани можна використовувати кефір, йогурт, кисле молоко) і 3 ст.л. соєвого соусу. Додайте порізаний кріп, петрушку, спеції за смаком. 2 кг курячих ніжок або грудок повинні маринуватися в цьому соусі від двох до п`яти годин. Такі шашлички можна смажити як на шампурах, так і на решітці.
варіант 3: Курячі шашлики в майонезі з кетчупом.
Я не дуже люблю синтетичні соуси, вважаючи за краще натуральні продукти. Однак буває так, наприклад, на дачі, що шашликів хочеться, а потрібних інгредієнтів для маринаду немає. Тут виручить кетчуп і майонез. Замаринована в цій суміші курка вийде дуже соковитою і смачною. Щоб приготувати шашлик, просто вилийте в миску з нарізаними шматками курки порівну майонезу і кетчупу. Більше нічого додавати не слід, все спеції і сіль є в соусах. Перемішайте. Шашлик маринують 2-3 години, потім його можна смажити.
