Як варити яловичий язик

Відео - ЯЛОВИЧИЙ МОВУ. Як смачно приготувати і почистити за 1 хвилину. Beef tongue / How delicious to cook.

Мова - яловичий або телячий, по праву вважається делікатесом. Крім цього, мова дуже багатий залізом і здавна рекомендувався хворим на анемію і людям, що страждають від великої крововтрати. За смаком, ароматом і структурою він сильно відрізняється від м`яса і використовується для приготування закусок, салатів і других страв. Втім, не треба володіти особливими кулінарними талантами, щоб приготувати відварний язик, який вважається самостійною стравою і прекрасною закускою.
Вам знадобиться
  • Мова яловичий або телячий - 2 кг,
  • Цибулина середніх розмірів - 1 штука,
  • Морква - 1 штука,
  • Білі коріння - петрушка
  • селера
  • пастернак - свіжі або сухі,
  • Лавровий лист
  • перець духмяний
  • перець чорний горошком
  • сіль.

Відео - як відвар ЯЛОВИЧИЙ МОВУ.

Інструкція



1
Промийте ретельно мову під струменем холодної води, покладіть в миску, залийте водою і дайте полежати годину - півтори.
2
Поставте каструлю на вогонь, в кипляче воду покладіть мову, посоліть воду за смаком. Покладіть цілу очищену цибулину, крупно порізану моркву і шматочки корений. Після того, як вода знову закипить, зніміть піну і, зменшивши вогонь, залиште мову варитися під кришкою на 3 години.
3
Киньте в бульйон лавровий лист і перець: запашний - 4-6 штук, чорний горошком - 10-15 штук. Залиште варитися ще на 20 хвилин. кінчик зварити мови повинен бути м`яким, його легко можна буде проткнути виделкою. Зніміть каструлю з плити.
4
Приготуйте миску з холодною водою і покладіть в неї зварити мову. Після цього шкіра з нього повинна легко знятися. Очистіть мову від шкіри і знову покладіть в в каструлю. Нехай він ще трохи полежить в ароматному бульйоні, що залишився після його варіння.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як варити яловичий язик