Як варити свинячий мову

2 невеликі моркви

1 маринований огірок

4 крутих яйця

Відео - Скільки варити свинячий мову

1 маринований стручок червоного солодкого перцю

2 склянки бульйону

Відео - Як приготувати свинячий мову.

20 г желатину

сіль

Відео - Як Готувати Свинячий Мова

перець

оцет
Яйця і моркву відварюємо в підсоленій воді. Яйця нарізаємо кружечками, морква - квадратиками. Перець нарізаємо тонкими кільцями. Готуємо заливку на основі гарячого бульйону з прянощами і оцтом. Для цього всипаємо 10 г желатину в 1 склянку бульйону і нагріваємо на водяній бані до розчинення, потім проціджуємо.
Наливаємо рідина тонким шаром в круглі глибокі тарілки, даємо застигнути. Нарізавши мову скибочками, укладаємо їх в один ряд. На скибочки - колечка перцю, віял з огірка, по краях - кружечки з яйця і квадратики з моркви. Розчиняємо на водяній бані залишився желатин з бульйоном, трохи охолоджуємо і заливаємо мову і прикраси. Поставити в холодильник до повного застигання.
Подавати можна як в круглих тарілках, так і на підносі. Для того, щоб витягти холодець, тарілку з ним необхідно на кілька секунд опустити в гарячу воду, закрити блюдом або підносом, струснути і перевернути. Подається з гірчицею, хроном або іншими гострими соусами.

Відео - Як зварити і почистити свинячий / яловичий язик. ДУЖЕ ДЕТАЛЬНО

100 г червоного сухого вина

сіль перець

мускатний горіх

зелень: кінза, петрушка
Мова помити, видалити слинні залози, покласти в гарячу воду відварювати 1,5-3 години. Остудити в холодній воді. Видалити шкіру, починаючи від заснування, нарізати порційними шматками.
Борошно підсмажити з вершковим маслом, розвести холодним бульйоном, влити червоне сухе вино, додати дрібно натертого мускатного горіха, чорного запашного перцю, посолити, помістити порційні шматки мов на сковороду і закип`ятити. Подавати, посипавши дрібно нарізаною кінзою і петрушкою.