Як робити заливне з язика
холодець з моваа - це якраз те блюдо, про який можна сказати: «Мова проковтнеш». І в прямому, і в переносному сенсі. Це справжня окраса святкового столу. Найголовніше в приготуванні цієї страви - правильно зварити мову.
Вам знадобиться
- Язик яловичий
- Цибулина - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Корінь петрушки і (або) селери - 1 шт
- Сіль за смаком
- Чорний перець горошком,
- Коріандр горошком,
- імбир
- кмин
- Лавровий лист
- часник
- Желатин.
- Для прикрас:
- Зелений горошок
- відварна морква
- маринований огірок
- варене яйце.
Інструкція
1
Мова обполосніть холодною водою і покладіть в каструлю. Каструлю візьміть таку, щоб він лежав в ній щільно, стикаючись з стінками.
2
Залийте мову окропом з чайника. На поверхні субпродукту відразу ж схопиться білок і мова буде соковитим. Поставте на вогонь. Як тільки вода почне закипати, злийте її і знову залийте окропом з чайника.
3
Тепер вогонь збавте до мінімуму. Покладіть в каструлю цибулину, морквину, селера і петрушку. Закрийте кришкою і варіть дві години.
4
Через дві години покладіть в каструлю всі спеції і посоліть за смаком. Бульйон повинен бути добре солоним. Варіть на дуже слабкому вогні ще годину.
5
Наколи мову великий кулінарної виделкою. В готовий мову вилка легко застромиться. Вогонь під каструлею не вимикайте. Охолодіть мову під проточною водою протягом двох хвилин. Зніміть з мови шкурку, потім знову покладіть його в каструлю. Додайте вогонь і доведіть мову до сильного кипіння. Вимкніть і залиште мову в бульйоні на 10 - 15 хвилин.
6
Тепер приготуйте форми, в яких ви будете готувати холодець. На дно покладіть красиво порізані мариновані огірки і варену моркву, додайте варені яйця і зелений горошок. Можна додати зелень петрушки або кропу. На цьому етапі дайте волю своїй фантазії.
7
Приготуйте желатин у відповідність з інструкцією на упаковці. Бульйон, в якому варилася мова процідіть через марлю. Відлийте приблизно склянку бульйону і розведіть його теплою кип`яченою водою до такого смаку, який вам сподобається. Нерозведений бульйон дуже солоний і пряний, тому не годиться для приготування заливного. Набряклий желатин розчиніть в розведеному бульйоні і підігрійте на середньому вогні, не доводячи до кипіння.
8
Поріжте мову поперек волокон. Викладіть мову в підготовлені форми, намагаючись не змістити розкладені прикраси. За цей час желіровать бульйон злегка охолоне, і його можна буде розливати. Чи не виливайте бульйон в форми різко. Краще використовувати сервировочную або столову ложку.
9
Поставте форми з заливним в холодильник на дві-три години. Коли страва буде готове, переверніть форму на плоску тарілку, і накрийте зверху гарячим вологим рушником. Через кілька секунд зніміть форму. холодець з мови готово.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Рибне заливне в креманках
- Як варити кролика дитині
- Холодець м`ясо
- Готуємо м`ясний холодець
- Як відварити мову
- Як варити свинячий холодець
- Як варити яловичий язик
- Як приготувати смачно яловичий язик
- Як варити яловичину для бульйону
- Як чистити свинячий мову
- Як зробити холодець прозорим
- Як приготувати заливне з курки
- Як приготувати заливне з яловичого мови
- Як варити холодець
- Як варити юшку з стерляді
- Як зварити яловичину
- Як зробити холодець
- Як варити холодець з рульки
- Як готувати заливний язик
- Як приготувати смачне холодець
- Як варити щі