Вона володіє гірким пікантним смаком, який зустрічається у багатьох східно-індійських блюдах, а також в західно-індійських гострих пастах і каррі. Куркума має яскраво-оранжевий колір, який при висушуванні перетворюється в золотисто-жовтий. Куркума також відома як індійський шафран.
1. Мелену куркуму додають в масалу (суміш індійських спецій) для додання аромату страв. Куркума додається в порошок каррі і пасту каррі, як і імбир, перець, кмин і коріандр. Куркума і інші спеції сушаться зверху печі, після чого перемелюють і додаються в масалу.
Відео - КУРКУМА корисні властивості і Рецепти!
2. Куркума приправляють страви з курки. Куркума додає теплий пряний смак курячого м`яса. Використовуйте тільки її або в поєднанні з іншими спеціями для натирання курки або в якості добавки до підливі. Готова курка буде мати апетитний золотисто-жовтий колір.
Відео - Спеції та приправи в кулінарії Куркума. Здоров`я. Найкращі рецепти. Страви до свят.
3. Мелена куркума використовується в овочевих стравах або з бобами і сочевицею для поліпшення смаку і надання кольору. Вона добре підходить до страв з картоплі та кольорової капусти. Куркума також додає пряний смак овочевому каррі.
4. Для рецептів з шафраном або сушеної гірчицею можна використовувати куркуму. Вона має більш м`який смак, ніж ці спеції, але надає страві той же жовтий колір. На основі куркуми готують американську гірчицю.
Відео - Приправа куркума унікальне протиракову дію на материнські стовбурові ракові клітини, види
5. Свіжа куркума використовується в соусах і бульйонах для супу. Свіжа куркума готується до використання так само, як корінь імбиру: потрібно очистити від шкірки і натерти яскраво-помаранчеву м`якоть. У свіжої куркуми більш тонкий смак, ніж у сушеної.
