Як приготувати тайменя

Для того щоб приготувати фірмову юшку з тайменя візьміть одну велику рибу і очистіть від луски. Випатрайте, видаливши всі нутрощі, після чого промийте під струменем холодної води. Видаліть плавники, а решту рибу поріжте на невеликі шматки. Налийте в каструлю 4 літри води і закип`ятіть. Додайте в воду 4 столові ложки солі. Опустіть в киплячу воду шматки тайменя, дочекайтеся, коли вода знову закипить, і зменшіть вогонь. Поки риба вариться, очистіть три головки ріпчастої цибулі, наріжте півкільцями і покладіть в бульйон. Додайте три лаврових листки і сім горошин чорного перцю. Через півгодини вуха буде готова. Посипте бульйон сушеним кропом і їжте юшку з галетами або сухарями.

Якщо ви вирішили посмажити тайменя, візьміть одну середню рибину, видаліть лусочки, випатрати і наріжте на шматочки не товщі 4 сантиметрів. У плоску тарілку насипте 7 столових ложок житнього борошна. Обваляйте в ній кожен шматочок риби. Нагрійте на плиті чавунну сковороду і розтопіть в ній 100 грам вершкового масла. Викладіть шматочки риби на сковороду і смажте на помірному вогні до появи золотистої скоринки, потім переверніть шматочки і смажте ще таку ж кількість часу. Смаженого тайменя прийнято запивати чаєм, завареним на листі брусниці, ягодах шипшини і смородини.

Дуже славиться серед рибалок таймень, приготований на рожні. Виберіть найбільшу і жирну тушку, очистіть від луски, видаліть всі нутрощі. Відріжте голову, хвіст і плавники. Іншу рибу поріжте на порційні шматки. Одягніть їх на шампури, посоліть, поперчіть і приправте улюбленими прянощами. Тримайте шампур над розжареним вугіллям, періодично поливаючи рибу розтопленим вершковим маслом. Протягом 25 хвилин таймень буде повністю готовий. Є його прийнято з запеченою картоплею і зеленою цибулею.