Як розморозити качку

Замороження птиці повинна бути дуже швидкою, а розморожування - повільній. дістаньте качку з морозилки, розпакуйте (але не знімайте упаковку зовсім), покладіть в глибоку чашу і поставте в холодильник на нижню полицю - туди, де температура ближче до нуля.

Велику птицю доведеться залишити в такому стані мінімум на добу. Періодично зливайте випливає з неї рідину. Інакше вона буде киснути у власному соку, а цього допускати не слід.

Качку можна розморозити і при кімнатній температурі. Однак слід бути обережним. Якщо у вас в квартирі дуже жарко, і температура досягає рівня від +28 С, краще від такого способу відмовитися. Є ймовірність псування продукту до того, як він повністю відтане.

Чи не квапте розмороження, не опускайте качку в воду, не ставте в тепло, а тим більше не пишіть в духовку, щоб вона там сама «дійшла». Доведеться терпляче дочекатися, коли птах стане м`якою, тільки потім приступати до приготування. Таким щадним методом розморожування ви втратите мінімальну кількість рідини з тушки, а значить, готову страву буде неймовірно корисним, чи не сухим, м`яким і соковитим.

Пам`ятайте: повторна заморозка будь-яких розморожених продуктів заборонена! Це зруйнує структуру волокон м`яса і зробить його слизової і непридатним до вживання.

Безумовно, свіжа, щойно общипана качка не зрівняється з замороженим напівфабрикатом. Однак у міського жителя можливість придбати свіжу качку з`являється далеко не завжди. Але навіть якщо вам вдалося придбати таку тушку, не варто її заморожувати в домашніх умовах. Все тому, що морозильна камера побутового холодильника значно поступається промисловим методам швидкої шокової заморозки. З замороженої домашнім способом качки при розморожування вийде значна частина рідини, внаслідок чого ваше святкове блюдо втратить в соковитості і м`якості.