Як приготувати шурпу з нутом на відкритому вогні

Відео - Шурпа. Готуємо в казані на багатті.

Шурпа - одне з найвідоміших і смачних східних страв, інгредієнти дуже прості, а їжа, приготована на вогнищі, виходить ще смачніше.

Як приготувати шурпу з нутом на відкритому вогні

Вам знадобиться

-баранина (з кісточкою) 500гр.
-турецький горох (нут) 100гр. (відвареної)
-картопля 4шт.
-морква 1шт.
-цибуля 4 шт.
-часник 4 зубчики
-перець болгарський 1 шт.
-помідори 3 шт.

-сіль
-спеції (зіра, лавровий лист, чорний і червоний перець обов`язково)
-зелень
-вода
-масло рослинне
-казан з триногою
-відкритий вогонь

Інструкція

Розводимо багаття. Для початку знадобиться велике полум`я, щоб прожарити казан і обсмажити м`ясо.

Нарізаємо м`ясо, якщо воно на кісточках, скористайтеся сокиркою, великі шматочки незручно їстиме.

Додайте в казан рослинна олія, злегка розплескати його по дну. Баранина дасть багато жиру, тому вистачить столової ложки масла, для тих, хто любить "пожирніше", його можна замінити курдючним жиром. Обсмажуємо м`ясо.

Додаємо нут. Турецький горох вариться дуже довго, тому, його краще заздалегідь зварити до напівготовності або замочити на ніч.

Для насиченості бульйону додаємо одну промиту неочищену цибулину і чищену морква (можна нарізати на 3-4 частини).

Наливаємо воду і доводимо до кипіння.

Коли наш бульйон закипить, знімаємо пінки. Тепер, вогонь можна зменшити, закриваємо казан кришкою і залишаємо майбутню шурпу приблизно на 40 хвилин. Якщо шматочки великі і кісточки товсті, час потрібно збільшити на 30-40 хвилин.

Нарізаємо картопля великими шматочками, приблизно на 6 частин кожну, відправляємо в казан. Тепер можна посолити блюдо і додати спеції. Зіра, лавровий лист, чорний і червоний перець повинні бути обов`язково, решта на ваш смак.