Як приготувати шурпу на багатті
Відео - Узбецький шурпу на багатті / ЧОЛОВІК НА КУХНІ
Зміст
Шурпа - це східна страва з баранини з овочами. Воно являє собою ароматний, насичений бульйон, в якому варяться овочі і м`ясо. Останні при подачі шурпи на стіл виступають в ролі гарніру. Бульйон, овочі і м`ясо завжди подаються окремо, в різному посуді. особливо смачною шурпа виходить, коли готується в казанку на багатті. В цьому випадку вона виходить надзвичайно ароматної і ніжною.
Вам знадобиться
- На п`ятилітровий казан:
- 1 кг свіжої баранини;
- 100 курдючного жиру;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 4 середні морквини;
- 2 баклажана;
- 500 г свіжих помідорів;
- 1 кг картоплі;
- 4 болгарських перцю;
- 5 л води;
- лавровий лист
- зелень
- сіль
- чорний перець горошком;
- спеції - зіра
- барбарис
- мелений коріанд.
- Для маринаду:
- 500 г оцту;
- 500 г води;
- цукор
- сіль за смаком.
Відео - шурпа узбецького СПРАВЖНЯ в казані на багатті пріготовленіе.ЧАСТЬ 3.
Інструкція
1
Підготуйте казан, повісьте його над багаттям і розтопіть в ньому курдючний жир.
2
Промийте баранину і поріжте на середні шматки. Обсмажте м`ясо зі спеціями на вогні до утворення скоринки. На це буде потрібно 20 хвилин. Вийміть шматочки баранини з казана. Для шурпи необхідно брати хребетну частина барана.
3
Поріжте всю морквину і тільки половину лука невеликими кубиками і обсмажте їх в казані з курдючним жиром до розм`якшення. Поверніть обсмажену баранину в казан.
4
Додайте порізані помідори, баклажани і болгарський перець і продовжуйте гасити.
5
Приготуйте цибульну заправку. Для цього наріжте половину ріпчастої цибулі довгою, тонкою соломкою, посоліть його, перемішайте. Сильно відіжміть руками лук і залийте маринадом: змішайте воду, цукор і оцет. Маринована цибуля є обов`язковим компонентом шурпи. Він додасть їй легку кислинку і розщепити шар курдючного жиру.
6
Влийте в казан воду і млоїте шурпу близько двох годин під кришкою. При першому закипанні зніміть піну. Вогонь біля багаття повинен бути невеликий. Під кінець приготування додайте картоплю, порізану досить крупно, перець горошком і лавровий лист. Поваріть ще 20 хвилин до повної готовності картоплі. Посоліть за смаком. Завершальним акордом стануть спеції - щіпка розтертої в долонях зіри, кілька листочків базиліка, трохи меленого коріандру.
7
Подавайте приготовлену шурпу на стіл таким чином: бульйон розлийте по піалах, а м`ясо і овочі розкладіть по окремих тарілках. Обов`язково подайте до цієї страви маринована цибуля. Його слід додати прямо в піалу з бульйоном і присипати дрібно нарізаною зеленню.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Рагу з баранини з овочами
- Як приготувати овочеве рагу з бараниною
- Як приготувати м`ясний гуляш
- Як приготувати гороховий суп з бараниною
- Як готувати плов: класичний рецепт
- Як приготувати грузинський плов
- Як готувати узбецький плов на мангалі
- Як приготувати плов зі свининою
- Як приготувати плов з баранини
- Як приготувати печеню в казані
- Як приготувати соковитий плов по-узбецьки
- Як приготувати з баранини шурпу
- Як приготувати плов на вогнищі: правила і тонкощі
- Ковурма шурва
- Плов «святковий»
- Як приготувати лагман по-узбецьки
- Як приготувати шурпу з свинини
- Як приготувати шурпу з нутом на відкритому вогні
- Як приготувати шулюм з баранини
- Шурпа з качки - дивовижне блюдо для всієї родини
- Домашня шурпа з баранини