Як приготувати тірамісу в домашніх умовах
Відео - Торт Тірамісу Покроковий Рецепт | Tiramisu Recipe, English Subtitles)
Зміст
Тірамісу - популярний італійський десерт, про який так і хочеться сказати "традиційний" і "старовинний". Ось тільки навряд чи можна назвати таким рецепт, якому не більше півстоліття. Вперше приготувати тірамісу вирішили в 70-их роках в ресторані Le Beccherie, який до цих пір існує в невеликому місті Тревізо, на північ від Венеції. Поєднання бісквітного печива, кави еспресо, лікеру, яєчних жовтків і ніжного вершкового сиру маскарпоне виявилося настільки вдалим, що складно повірити в те, що цей десерт придумали не так давно.
Вам знадобиться
- 0,5 кілограм вершкового сиру маскарпоне
- 1 чашка 35% вершків
- 4 жовтки від великих курячих яєць
- 1 стакан цукрового піску
- 3 столові ложки лікеру Амаретто (можна замінити тим же кількістю рому або коньяку)
- 26 штук печива савойярд (savoiardi)
- чашки свіжозвареної еспресо
- какао-порошок
- 30 грам гіркого шоколаду
Відео - Тірамісу без яєць і маскарпоне в домашніх умовах
Інструкція
1
Як приготувати тірамісу в домашніх умовах знає будь-яка поважаюча себе італійка. Однак секрет простий: для початку необхідно буде зробити інший, не менш знаменитий, італійський десерт - сабайон (zabaglione, zabaione, sabayon).
В жароміцної мисці збийте в піну яєчні жовтки. Додайте до них половину цукру і змішайте за допомогою віночка. Поставте миску з жовтками на «водяну баню» і, продовжуючи збивати, дочекайтеся, поки суміш не почне згущуватися. Важливо, щоб вода в «лазні» не кипіла. Ідеальна температура - 60 градусів за Цельсієм. Якщо нагріти жовтки занадто сильно, вони згорнуться. Оригінальний сабайон готують з кріплених десертним вином Марсала.
В жароміцної мисці збийте в піну яєчні жовтки. Додайте до них половину цукру і змішайте за допомогою віночка. Поставте миску з жовтками на «водяну баню» і, продовжуючи збивати, дочекайтеся, поки суміш не почне згущуватися. Важливо, щоб вода в «лазні» не кипіла. Ідеальна температура - 60 градусів за Цельсієм. Якщо нагріти жовтки занадто сильно, вони згорнуться. Оригінальний сабайон готують з кріплених десертним вином Марсала.
2
Поки сабайон охолоджується, збийте вершки до м`яких піків. Сливки не повинні опадати, відразу після того як ви вимкніть міксер, але і не повинні «стояти». Якщо вони «стоять» це вже жорсткі піки і ви перестаралися, збиваючи вершки.
3
Тепер в іншій мисці збийте маскарпоне з цукром, що залишився і лікером до отримання кремовою однорідної маси.
4
Додайте до сиру сабайон і вимішайте суміш для майбутнього тірамісу кулінарної лопаткою. Покладіть вершки. Акуратно рухайте лопаткою суміш знизу вгору, до тих пір поки ви не отримаєте крем практично рівномірного блідо-жовтого кольору.
5
Настав, мабуть, самий довгожданий момент приготування тірамісу в домашніх умовах - «збір» всіх інгредієнтів в єдине ціле.
Налийте охолоджений кава в широку миску і занурюйте в нього печиво так, щоб воно просочилося з обох сторін, але ні в якому разі не розмокнуло. Укладайте савоярді в форму з таким розрахунком, щоб вам вистачило на два шари. Акуратно кулінарної лопаткою нанесіть на перший шар печива половину крему. Розрівняйте і покладіть другий шар савоярді. Знову покрийте кремом і розгладьте поверхню.
Налийте охолоджений кава в широку миску і занурюйте в нього печиво так, щоб воно просочилося з обох сторін, але ні в якому разі не розмокнуло. Укладайте савоярді в форму з таким розрахунком, щоб вам вистачило на два шари. Акуратно кулінарної лопаткою нанесіть на перший шар печива половину крему. Розрівняйте і покладіть другий шар савоярді. Знову покрийте кремом і розгладьте поверхню.
6
Візьміть ситечко і прикрасьте поверхню тірамісу домашнього приготування какао-порошком. Зробіть шоколадну кухоль і розкладіть по поверхні вашого десерту.
7
Приберіть готовий тірамісу в холодильник не менше, ніж на 4 години.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Тірамісу з сиром маскарпоне і кавовим лікером
- Що можна приготувати з маскарпоне
- Десерт без випічки з шоколадною пастою, маскарпоне і лікером
- Як зробити крем з маскаропоне з полуницею
- Десерт «тірамісу» з зеленим чаєм і м`ятою
- Як випікати торт
- Десерт тірамісу - класичний
- Десерт з халвою і вершками
- Полуничний фул з маскарпоне
- Полуничний тірамісу
- Як готувати тірамісу
- Як приготувати тірамісу без яєць
- Як приготувати м`ятна парфе
- Джірелліна - бісквітний рулет по-італійськи
- Великодній "тірамісу"
- Чи можна в тірамісу використовувати какао
- Тірамісу з шоколадом і вишнею
- Апельсинове тірамісу
- Порційне тірамісу з вишнею та шоколадом
- Рецепти з сиром маскарпоне
- Тірамісу. Легкий рецепт