Як зробити крем з маскаропоне з полуницею

Очистіть свіжу полуницю від плодоніжок, помийте і обсушіть. Розріжте ягоди навпіл і подрібніть за допомогою блендера або протріть їх через сито. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх потрібно попередньо розморозити.

Акуратно розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки не знадобляться, їх можна використовувати для інших страв. Збийте білки з цукром віночком або міксером на маленькій швидкості до утворення пишної піни.

Викладіть маскарпоне в миску. Покладіть білкову масу в сир і акуратно перемішайте.

Додайте полуничне пюре, трохи ваніліну і ще раз все перемішайте. Все, крем з маскарпоне з полуницею готовий. Якщо він вийшов занадто густий, його можна розбавити трохи 33% вершками. Крем можна використовувати для приготування торта або тістечок.

Щоб приготувати смачний і оригінальний десерт, поставте готовий крем в морозилку на півтори години. Потім викладіть в креманки шар нарізаної свіжої полуниці, потім шар замороженого крему з маскарпоне, потім знову шар полуниці і шар крему. Перед подачею на стіл прикрасьте десерт ягідками полуниці або листочками м`яти.

Аналог сиру маскарпоне для цього крему можна приготувати і в домашніх умовах. Нагрійте один літр вершків жирністю не менше 20% на повільному вогні до 80оС, додайте три столові ложки соку лимона або розведеною лимонної кислоти. Все перемішайте і тримайте на повільному вогні десять хвилин, помішуючи час від часу.

Візьміть шматок чистої марлі, згорніть її в п`ять-шість шарів, покладіть в друшляк і відкиньте нагріті вершки. Залиште їх на ніч відціджують. На наступний день продукт можна використовувати.