Як приготувати півня в духовці

Для початку дістаньте півня з морозилки і дайте йому добре розморозити. Для того, щоб прискорити цей процес покладіть його в воду. Найкраще, якщо вона буде теплою або кімнатної температури. Після цього добре його промийте кілька разів в проточній воді.

Тепер півня потрібно замаринувати. Для цього приготуйте спеціальний маринад. Візьміть каструлю і вилийте в неї сухе вино разом з виноградним оцтом. Після цього почистіть цибулю і поріжте його півкільцями. Часник порізати дуже маленькими кільцями або потріть на крупній тертці. Покладіть цибулю з часником в каструлю, додайте туди розмарин, лавровий лист і сіль за смаком. Тепер все добре перемішайте і спробуйте сіль. Маринад повинен бути злегка солоним, але не перестарайтеся. Тепер покладіть тушку півня в каструлю з маринадом, закрийте кришкою і залиште на два-три години. Час від часу його необхідно буде перевертати, щоб він краще просочився маринадом з усіх боків.

У цей час приготуйте для півня начинку. Великий лук розріжте на п`ять-шість частин і обсмажте його до золотистого кольору, потім додайте до нього крупно порізану моркву. Хвилин через п`ять покладіть білі гриби і обсмажте всі разом ще десять-п`ятнадцять хвилин. Посоліть за смаком і вимкніть вогонь.

Потім дістаньте тушку і дайте їй трохи обсохнути, для того, щоб з неї стекли залишки маринаду. Після цього нафаршіруйте півня приготованим фаршем, а отвір закріпіть дерев`яної шпажкою. Покладіть його на приготований деко, застелене фольгою. Добре в неї загорніть півня і відправте в розігріту духовку.

Запікайте при температурі сто вісімдесят градусів Цельсія. Через півтори години обережно розгорніть фольгу і залиште півня в духовці ще на одну годину. Коли весь півень покриється рум`яною золотистою скоринкою, вимикайте вогонь і діставайте його з духовки.