Як готувати півня
Відео - Тренування бійцівського півня
Традиційний рецепт приготування півня - це локшина на його основі або курячий суп. Так як півень сам по собі досить жорсткий, то в чистому вигляді його смажать не часто, зате бульйон з нього істотно відрізняється від звичного курячого. Однак на цьому страви з півня не закінчуються, не менше оригінальної цей птах виходить у вині.
Вам знадобиться
- півень
- оливкова олія
- стакан вина
- вода
- винний оцет
- гвоздика
- чорний перець
- паличка кориці
- столова ложка цукру,
- сіль за смаком
- кілька свіжих помідорів,
- пара цибулин
- 100 грам сиру.
Відео - Півень в червоному вині
Інструкція
1
Точне місце походження даного рецепта невідомо, так як його називають як французьким, так і грецьким блюдом. Перед тим, як готувати півня, його необхідно випатрати і позбавити від пір`я. У тому випадку, коли птах набувається в магазині, подібних турбот не виникає і залишається лише промити її під проточною водою. Далі півень ріжеться на порційні шматочки, які обсмажуються на рослинній олії аж до отримання золотистої і рум`яної скоринки з усіх боків. Розрізати на шматки птаха зручніше спеціальними кулінарними ножицями, які легко справляються з сухожиллями на місці з`єднання кісток ніг і крил.
2
Потім півень викладається в каструлю з товстим дном, при відсутності такої можна використовувати сотейник. До нього додається стакан сухого білого вина і вода в такій кількості, щоб вона покрила м`ясо зверху. Півень вариться в такому соусі з додаванням солі, цукру, спецій і пари ложок винного оцту протягом трьох годин на дуже маленькому вогні. Каструля прикривається кришкою, щоб соус не википає.
3
На маслі, в якому обсмажувався півень, гаситься цибулю, порізану великими шматками. Він повинен стати м`яким, але не перетворитися на кашу. До нього ж додаються 3-4 подрібнених і очищених від шкірки помідорів. Ця суміш викладається в каструлю з туша півнем за годину до закінчення варіння. Тривалість гасіння обумовлюється жорсткістю м`яса, тоді як за 3 години навіть найстаріший півень набуває ніжну консистенцію. На цьому приготування півня практично закінчено, він викладається на блюдо, посипається зверху тертим сиром, а соусом, отриманим при її гасінні, поливається гарнір.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- В якому кольорі зустрічати 2017 рік півня
- Як зустрічати новий рік 2017 рік півня, і яке повинно бути меню
- Як зустрічати 2017 рік вогненного півня
- Як приготувати морського півня
- Як приготувати півня в духовці
- Як зустрічати новий 2017 рік вогненного півня
- Як годувати півня
- Символ року півень
- Як відрізнити курку від півня
- Як завоювати чоловіка-півня
- Як готувати холодець з курки: покроковий рецепт
- Чи буде курка нести яйця, якщо немає півня
- Новорічний листковий салат "півень"
- Символом якої країни є півень
- У чому зустрічати рік півня 2017
- Прикрашаємо будинок до нового 2017 році півня
- Що подати на стіл в новий 2017 рік, щоб задобрити півня
- Півень, запечений з яблучним соком
- Як зробити торт «півень - 2017»
- Як зшити півня
- Рік вогненного півня: що поставити на новорічний стіл