Як смажити гомілка

Рецепт 1. «Смажена гомілка». • Гомілка вимити, обсушити і покладіть в глибоку миску. Рясно посоліть, сбризнете лимонним соком. Додайте базилік, коріандр, майонез, гірчицю, червоний перець, видавити часник і все перемішайте. Затягніть харчовою плівкою і поставте в холодне місце на 2-3години. • На пательні розігрійте масло і викладіть туди гомілка. Соусом, в якому вона маринувати, змастіть її зверху. Смажте до готовності, періодично перевертаючи. З усіх боків гомілки повинна утворитися золотисто-коричнева скоринка. • Лук почистіть, наріжте півкільцями і викладіть зверху на смажене м`ясо. Перемішайте. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і потім кілька хвилин, до готовності лука. • Готову гомілка викладіть на блюдо, прикрасьте овочами та зеленню. Додайте гарнір.Голень виходить дуже смачна, соковита і надзвичайно ніжна.

Рецепт 2. «Куряча гомілка в чобітках ». • Тісто завчасно необхідно розморозити. Розріжте на смужки шириною 2-3 см і розкачайте, щоб вони стали тоншими, дуже тонкі робити не рекомендується. • Гомілка добре промийте та висушіть. Посоліть, поперчіть, натріть часником. Додайте майонез і перемішайте. Витримайте 30 хвилин. • Сир наріжте на невеликі шматочки і покладіть по 3-4 шт під шкірку кожного шматка м`яса з різних сторін. • Обмотайте кожну гомілка смужкою тіста, як бинтиком, починаючи з самої ніжки. • Зверху тісто ретельно змастіть яйцем. • У глибоку сковороду або сотейник налийте масло, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і викладайте гомілка в тесті в киплячу олію. Обсмажуйте до утворення щільної рум`яної скоринки. Потім покладіть все на деко, полийте жиром, на якому їх обсмажували, і поставте в розігрітий до 180 градусів духовку на 15-20 мінут.Блюдо прекрасно поєднується зі свіжими овочами і на смак соковите, просто дивовижне.