Як приготувати неповторний смачний хаш

Відео - Вірменія. Хаш 🍳 Планета смаків 🌏 Моя Планета

Вірменський хаш - знамените блюдо. Хаш - перша страва. За повір`ям має безліч чудотворних якостей, одне з них - ефект протверезіння. Недарма хаш обов`язково подають на третій день вірменської весілля.
Вам знадобиться
  • - 1,5 кг яловичих ніг;
  • - 0,5 кг рубця;
  • - 3 головки часнику;
  • - 1 редька;
  • - зелень петрушки;
  • - листя базиліка;
  • - естрагон;
  • - 2 ст. л. білого виноградного оцту;
  • - вірменський лаваш.
Інструкція
1



Яловичі ноги добре обробіть і промийте. Розрубати на невеликі частини і замочіть в холодній воді на добу (воду доведеться міняти 5-6 разів). Після закінчення часу ноги добре промийте, покладіть в вузьку ємність, додайте холодну вище продукту на 20 см і варіть протягом 8 годин при невеликому вогні, прикривши нещільно каструлю кришкою. Воду доведеться кілька разів підливати.
2
Рубець дуже добре промийте, покладіть в сотейник, додайте холодної води, доведіть до кипіння, зніміть накип і варіть хвилин 15. Злийте воду, промийте рубець, знову налийте холодної води в сотейник і варите до готовності (до зникнення специфічного запаху). Рубець дістаньте, промийте, наріжте на невеликі порційні шматочки та відправте в бульйон з яловичими ногами. Бульйон після варіння рубця слід вилити.
3
Хвилин за 20 до готовності покладете в бульйон з Хашем лавровий лист і запашний перець горошком. Готові яловичі ноги дістаньте з каструлі, відокремте м`ясо від кісток. Великі шматки розріжте. Надішліть м`ясо назад в хаш.
Важливо! Не додавайте сіль!
4
Приготуйте часникову заправку. Для цього очистіть і зітреш в ступці з крупною сіллю часник, додайте півсклянки бульйону, влийте оцет. Зробіть салат: редьку очистіть, наріжте скибочками, заправте оливковою олією і сіллю. Нарубаєте зелень.
5
Подавайте хаш дуже гарячим в глибоких тарілках. Покладіть на стіл вірменський лаваш. Часникова заправка і сіль додається індивідуально. У Вірменії хаш їдять з глиняних глибоких чашок, які стоять на вугіллі.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати неповторний смачний хаш