Як приготувати неповторний смачний хаш
Відео - Вірменія. Хаш 🍳 Планета смаків 🌏 Моя Планета
Вірменський хаш - знамените блюдо. Хаш - перша страва. За повір`ям має безліч чудотворних якостей, одне з них - ефект протверезіння. Недарма хаш обов`язково подають на третій день вірменської весілля.
Вам знадобиться
- - 1,5 кг яловичих ніг;
- - 0,5 кг рубця;
- - 3 головки часнику;
- - 1 редька;
- - зелень петрушки;
- - листя базиліка;
- - естрагон;
- - 2 ст. л. білого виноградного оцту;
- - вірменський лаваш.
Інструкція
1
Яловичі ноги добре обробіть і промийте. Розрубати на невеликі частини і замочіть в холодній воді на добу (воду доведеться міняти 5-6 разів). Після закінчення часу ноги добре промийте, покладіть в вузьку ємність, додайте холодну вище продукту на 20 см і варіть протягом 8 годин при невеликому вогні, прикривши нещільно каструлю кришкою. Воду доведеться кілька разів підливати.
2
Рубець дуже добре промийте, покладіть в сотейник, додайте холодної води, доведіть до кипіння, зніміть накип і варіть хвилин 15. Злийте воду, промийте рубець, знову налийте холодної води в сотейник і варите до готовності (до зникнення специфічного запаху). Рубець дістаньте, промийте, наріжте на невеликі порційні шматочки та відправте в бульйон з яловичими ногами. Бульйон після варіння рубця слід вилити.
3
Хвилин за 20 до готовності покладете в бульйон з Хашем лавровий лист і запашний перець горошком. Готові яловичі ноги дістаньте з каструлі, відокремте м`ясо від кісток. Великі шматки розріжте. Надішліть м`ясо назад в хаш.
Важливо! Не додавайте сіль!
Важливо! Не додавайте сіль!
4
Приготуйте часникову заправку. Для цього очистіть і зітреш в ступці з крупною сіллю часник, додайте півсклянки бульйону, влийте оцет. Зробіть салат: редьку очистіть, наріжте скибочками, заправте оливковою олією і сіллю. Нарубаєте зелень.
5
Подавайте хаш дуже гарячим в глибоких тарілках. Покладіть на стіл вірменський лаваш. Часникова заправка і сіль додається індивідуально. У Вірменії хаш їдять з глиняних глибоких чашок, які стоять на вугіллі.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як правильно приготувати суп харчо
- Як приготувати гороховий суп з бараниною
- Як приготувати рибний бульйон
- Як приготувати курячий суп з сиром
- Рисовий суп з кабачками
- Як варити суп з перловкою
- Як варити суп з гороху
- Шотландський пастуший суп з баранини
- Як варити щі зі свіжої капусти
- Як приготувати смачний хаш?
- Як варити яловичі нирки
- Як смачно зварити борщ
- Як приготувати борщ з квашеної капусти
- Як варити холодець
- Як варити юшку з стерляді
- Як приготувати розсольник з нирками
- Як варити щі
- Тройнаявуха
- Курячий бульйон з локшиною
- Ледачі щі
- Як зробити грибний борщ з чорносливом