Як замісити тісто на пахте для випічки хліба

Маслянка - відмінний інгредієнт для хлібобулочних виробів. Вона додає випічці багатий, насичений маслянистий смак, але не додає калорій, на відміну від молока і вершків. Кислотні властивості сколотин дозволяють добиватися прекрасної структури м`якушки і темної хлібної скориночки.
Вам знадобиться
  • Ірландський содовий хліб на пахте
  • - 250 г простий білого борошна;
  • - 250 г борошна грубого помелу;
  • - 100 г вівсяних пластівців;
  • - 1 чайна ложка соди;
  • - 1 чайна ложка солі;
  • - 25 г вершкового масла;
  • - 500 мл сколотин.
  • Вівсяний дріжджовий хліб на пахте



  • - 1 + 1/4 чашки вівсяних пластівців;
  • - 1 склянку окропу;
  • - 2 чайні ложки сухих активних дріжджів;
  • - 1/4 склянки теплої води;
  • - 1 + 1/2 склянки сколотин;
  • - 1/2 склянки рослинного масла;
  • - 1/2 чашки коричневого сахара-- 1 склянка борошна грубого помелу;
  • - 4 склянки звичайної пшеничної білої муки;
  • - 2 чайні ложки солі.
Інструкція
1
Ірландський содовий хліб на пахтеРазогрейте духовку до 180оС і пріпиліте трохи деко борошном.
2



У великій мисці змішайте сухі інгредієнти - борошно, соду, сіль, пластівці. Масло наріжте на невеликі шматочки і «втирайте» в суху суміш. Влийте сколотини і акуратно, кінчиками пальців, м`яко вимішайте тісто.
3
Сформуйте круглу буханку 20 сантиметрів в діаметрі. Покладіть коровай на деко і зробіть на ньому хрестоподібний глибокий надріз. Вважалося, що це знак, який залишають феї. Як би не було, такий надріз допомагає тесту пропікатися.
4
Випікайте хліб 30-35 хвилин. Якщо через цей час, при постукуванні по дну буханця, ви не чуєте того глухого звуку, який ясно свідчить про те, що всередині хліб пропікся, то переверніть буханець і залиште ще на 3-5 хвилин в духовці.
5
Дістаньте хліб, покладіть на решітку, накрийте чистим рушником і дайте охолонути. Не зберігайте такий хліб довго, він особливо гарний свіжим.
6
Вівсяний дріжджовий хліб на ПАХТ чашу комбайна висипте вівсяні пластівці і залийте окропом, насадкою гак заважайте їх до тих пір, поки вод не вбереться.
7
Дріжджі насипте в чашку з теплою водою (35-40оС) і залиште на 5 хвилин. Додайте до дріжджів рослинне масло, цукор і сколотини. Змішайте борошно з вівсяними пластівцями, влийте сколотини з дріжджами і на малій швидкості, насадкою гак, замістити тісто. Вимішуйте його не менше 15-20 хвилин. Воно повинно бути дуже і дуже липким - це нормально і добре. Не варто додавати в нього муку!
8
Змастіть миску рослинним маслом і викладіть в нього тісто, можна накрити його рушником, але зручніше - харчової поліетиленовою плівкою. Залиште тісто на 1 годину. За цей час тісто збільшитися вдвічі.
9
розкачайте тісто в прямокутник, розріжте його навпіл, і кожен новий прямокутник складіть, як складень - велика частина посередині і дві стулки. Скачайте кожен прямокутник в рулон - у вас вийде дві буханки. Покладіть буханки в форми або на присипаний борошном деко, швом вниз, залиште ще на 30-40 хвилин, щоб хліб піднявся. збризніть поверхню хліба водою або змочіть його пензлем, посипте вівсяними пластівцями і приберіть в духовку, розігріту до 190оС. Випікайте 30-40 хвилин. Готовий хліб, якщо по ньому постукати держаком ножа, видає чіткий глухий звук.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як замісити тісто на пахте для випічки хліба