Як зробити хліб
Відео - Як спекти домашній хліб. Простий рецепт хліба на дріжджах. Приготування на сковороді в духовці
Зміст
Хліб, спечений в домашніх умовах, не зрівняється з покупним. Він більше схожий на хліб, який робили наші бабусі. Звичайно, відсутність дров`яної печі в сучасних квартирах позначається не кращим чином, але зате додаткових інгредієнтів стало значно більше.
Вам знадобиться
- борошно
- дріжджі
- вода
- сіль
- цукор
- оливкова олія
- смакові добавки - насіння
- прянощі
- 2 миски
- дошка для нарізання
- скалка
- деко
- духовка
Відео - Юлія Висоцька - Домашній хліб
Інструкція
1
Поставте закваску для французького сільського хліба з паприкою. Для цього замісити 225 г пшеничного борошна з 300 мл води і 10 г хлібопекарських дріжджів. Поставте закваску в тепле місце на добу. Вона повинна добре заграти і збільшитися в обсязі за рахунок бульбашок повітря. Додайте 3 г солі, 5 г сухого розмарину і 30 г пластівців солодкої паприки.
Просійте ще 225 г борошна на обробну дошку. У центрі зробіть ямку, куди викладіть піднялася опару. Замісити тісто. Перекладіть тісто для хліба в каструлю, накрийте плівкою або рушником, залиште ще на добу. Сформуйте 3-4 невеликих круглих буханки, змочіть водою, посипте насінням гарбуза, соняшнику, льону і випікайте в попередньо розігрітій духовці близько години.
Просійте ще 225 г борошна на обробну дошку. У центрі зробіть ямку, куди викладіть піднялася опару. Замісити тісто. Перекладіть тісто для хліба в каструлю, накрийте плівкою або рушником, залиште ще на добу. Сформуйте 3-4 невеликих круглих буханки, змочіть водою, посипте насінням гарбуза, соняшнику, льону і випікайте в попередньо розігрітій духовці близько години.
2
Просійте 300 г борошна на обробну дошку, будемо робити італійський хліб - чіабатту. Розчиніть 5 г свіжих дріжджів в 100-150 г води. Замісити тісто, змастіть його оливковою олією, залиште підходити в теплому місці.
Змішайте 5 г дріжджів, 10 г цукру, 3 г солі, 30 г борошна і 500-100 мл теплої води. Всі інгредієнти неодмінно повинні розійтися. В піднявся тесті зробіть воронкообразноепоглиблення, влийте другу порцію розчинених дріжджів. Кінчиками пальців перемішайте обидві суміші. Якщо треба - додайте ще борошна. Залиште тісто для італійського хліба чіабатти підходити на 6-7 годин, періодично обминаючи його.
Розділіть тісто на 2 частини, розкачати овалом, кожен овал викладіть на окремий лист, змащений оливковою олією і припорошений борошном. Залиште на 1 годину, потім випікайте близько 20 хв. Перекладіть чіабатти на решітку і печіть ще 10-15 хв. для того, щоб отримати гарний колір з обох сторін.
Змішайте 5 г дріжджів, 10 г цукру, 3 г солі, 30 г борошна і 500-100 мл теплої води. Всі інгредієнти неодмінно повинні розійтися. В піднявся тесті зробіть воронкообразноепоглиблення, влийте другу порцію розчинених дріжджів. Кінчиками пальців перемішайте обидві суміші. Якщо треба - додайте ще борошна. Залиште тісто для італійського хліба чіабатти підходити на 6-7 годин, періодично обминаючи його.
Розділіть тісто на 2 частини, розкачати овалом, кожен овал викладіть на окремий лист, змащений оливковою олією і припорошений борошном. Залиште на 1 годину, потім випікайте близько 20 хв. Перекладіть чіабатти на решітку і печіть ще 10-15 хв. для того, щоб отримати гарний колір з обох сторін.
3
Замісити тісто для іншого італійського хліба - паличок гриссини. На 445 г борошна візьміть 25 г пивних дріжджів, 45 мл. оливкового масла і 200-225 мл. теплої води. Додайте 10 г цукру і 3-4 г морської солі. На цей раз попередню опару ставити не будемо, тому замішуйте всі інгредієнти відразу. Місіть тісто досить довго, воно повинно стати еластичним, слухняним і навіть податливим.
Налийте в миску 4-5 ст.л. оливкового масла і помістіть на нього тісто для італійського хліба гриссини, скручений в ком. Переверніть тісто кілька разів - воно повинно стати блискучим від масла. Залиште підходити на 2-3 години. Потім можна приступати до формування паличок. Викладіть хлібне тісто на дошку, розділіть навпіл, а потім на невеликі шматочок вагою приблизно 10 г. Пальцями надайте кожному шматочку форму палички гриссини. Обваляйте їх в насінні кунжуту, маку або просто великої морської солі. Укладайте на деко на відстані один від одного, дайте відстоятися, випікайте до появи золотистого кольору (близько 20 хвилин).
Налийте в миску 4-5 ст.л. оливкового масла і помістіть на нього тісто для італійського хліба гриссини, скручений в ком. Переверніть тісто кілька разів - воно повинно стати блискучим від масла. Залиште підходити на 2-3 години. Потім можна приступати до формування паличок. Викладіть хлібне тісто на дошку, розділіть навпіл, а потім на невеликі шматочок вагою приблизно 10 г. Пальцями надайте кожному шматочку форму палички гриссини. Обваляйте їх в насінні кунжуту, маку або просто великої морської солі. Укладайте на деко на відстані один від одного, дайте відстоятися, випікайте до появи золотистого кольору (близько 20 хвилин).
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як випікати хліб в духовці
- Як спекти чорний хліб в домашніх умовах
- Як спекти цільнозерновий хліб
- Житній хліб з висівками і насіннячками
- Який найшвидший рецепт приготування хліба
- Як спекти хліб в аерогрилі
- Як приготувати хліб на кефірі
- Як спекти хліб з житнього борошна
- Як спекти хліб з кукурудзяної муки
- Як спекти хліб в російській печі
- Пісний хліб
- Як випікається хліб з висівками
- 10 Кращих рецептів хліба для хлібопічки
- Як спекти житній хліб
- Як приготувати тісто без дріжджів
- Як замісити тісто на пахте для випічки хліба
- Як приготувати бріош «куглоф»
- Як спекти тісто для піци
- Як приготувати швидко тісто для піци
- Як зробити кукурудзяну муку
- Вірменський хліб матнакаш