Як приготувати грейпфрутовий суфле

Вимийте грейпфрути. У кількох місцях проткніть їх до м`якоті виделкою або ножем. Покладіть плоди прямо в шкірці в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Злийте воду і вийміть грейпфрути.

У каструлі зробіть сироп. Для цього змішайте цукор з водою в пропорції 3:10 і нагрійте до кипіння. Покладіть туди вже відварені грейпфрути. Доведіть масу до кипіння і готуйте плоди в сиропі 40-50 хвилин на середньому вогні. Потім підсипте ще цукру, 1/3 від раніше взятого кількості. Варіть, поки він повністю не розчиниться. Повторіть операцію з додаванням цукру ще 2 рази. В результаті ваші фрукти повинні розм`якнути, а сироп стати густим.

Виловите грейпфрути з сиропу. Розріжте їх на 4 частини, не знімаючи шкірку, і складіть в блендер. Подрібніть до пюреобразного стану. Змішайте грейпфрутовий пюре з крохмалем, що надає густоту, і нагрійте суміш на плиті. Замість крохмалю можна взяти в 2 рази більше борошна. Відокремте білки від жовтків. Окремо збийте білки, поступово підливаючи з ним цукор, розчинений у воді. Беріть його в розрахунку 1/2 склянки на 3 білка. Змішайте білкову масу з грейпфрутової.

Форми для випічки змастіть маслом. Заповніть їх масою. Поставте в розігріту до 180оС духовку на 10 хвилин. При випічці стежте за суфле - якщо верх почне підгоряти, зменшіть вогонь і переставте деко з формочками на нижній рівень духовки. Готове суфле трохи остудіть і подавайте прямо в формочках.