Складові:
Відео - Тещин язик - салат з кабачків на зиму Секрет рецепту страви і заготовки на зиму
- Кабачки - 2,5 кг;
- Морква - 700 г;
- Стиглі томати - 1,5 кг;
- Ріпчасту цибулю- кг;
- Гострий перець - 2 шт;
- Зубчики часнику - 2 шт;
- Олія - 200 мл;
- Томатна паста - 50 г;
- Сіль.
приготування:
Відео - Салат Тещин язик з кабачків на зиму без стерилізації
- Кабачки ретельно промити і видалити насіння. Якщо шкірка у кабачків ніжна, її можна не зрізати, якщо ж вона вже затверділа - краще шкірку видалити. Половину підготовлених кабачків нарізати кубиками середнього розміру.
- Промити і почистити моркву, поскоблить ножем. Цибуля ріпчаста і часник очистити від лушпиння. Цибулю порізати півкільцями. Гострий перець позрезать навпіл і видалити насіння. Перець дуже дрібно порізати. Помідори, часник, морква і другу половину кабачків перекрутити на м`ясорубці.
- У велику емальовану каструлю скласти приготовані овочі і поставити на плиту. Коли суміш закипить, вогонь зменшити і варити до готовності, постійно помішуючи. Готується закуска приблизно близько години. Готовність можна визначити по кабачкам, коли вони стануть прозорими, значить закуска готова.
- За 15 хвилин до закінчення варіння, закуску посолити і додати трохи рослинного масла і томатну пасту. Все перемішати. Закуску розкладати в підготовлені банки ємністю 800 г, до плічок. Банки з кабачками стерилізувати з прикритими кришками по п`ятнадцять хвилин. Потім банки закатати і залишити "під шубою" до повного охолодження.
- Взимку така закуска хороша до вареного картоплі або до тушкованого м`яса. Ступінь гостроти можна створювати на свій вкуc, додаючи більше або менше гострого перцю і часнику.
