Кабачки мариновані

Відео - Мариновані кабачки.

Дуже багато наших співгромадян займається вирощуванням плодів і овочів на присадибних і садових ділянках. Отримуючи високі врожаї кабачків або цукіні, багато хто відчуває труднощі з їх зберіганням і переробкою. Проблема збереження врожаю протягом осені, зими і весни може бути вирішена шляхом консервації або маринування. Маринування засноване на застосуванні оцтової кислоти для придушення життєдіяльності мікроорганізмів. Так як оцтова кислота в значних кількостях негативно діє на організм, в домашніх заготовках найбільшого поширення набули слабокислі маринади (0,2 - 0,6%).
Вам знадобиться
  • На 10 банок місткістю 1 л: кабачки - 8 кг
  • перець - 50 зерен
  • гіркий стручковий перець
  • кріп
  • часник - 8-10 головок.

Відео - Мариновані кабачки швидкого поїдання

Інструкція
1
Скляні банки повинні бути прозорими або зі слабким зеленуватим (блакитним) відтінком. Банки слід вимити гарячим 1-2% -м розчином кальцинованої соди (1-2 чайні ложки на 1 л води), потім ретельно прополоскати гарячою водою і стерилізувати, встановивши банку горловиною вниз над киплячим чайником або каструлею зі спеціальною кришкою для стерилізації.
Якщо потрібно багато банок, то їх краще стерилізувати в духовці. Вимиті і сухі банки встановити на тацю горловиною вгору і витримати в духовці 15-20 хвилин.



2
Для маринування слід відібрати недозрілі кабачки, у яких ще не загрубіла шкірка і не визріли насіння.
Зняти шкірку з молодих кабачків, порізати кружальцями завтовшки 1 - 1,5 см.
3
скласти порізані кабачки в підготовлені банки, переклавши шари спеціями. Для спецій використовуйте кріп, часник, перець горошком, гіркий стручковий перець. Кропу і часнику має бути досить багато.
4
Влити оцет в кожну банку. На 1 л банку потрібно 12 чайних ложок 5% -го оцту або 9 чайних ложок 9% -го. На 0,5 л банку влити 4 чайних ложки 9% -го оцту.
5
Залити банки маринадом. Для приготування маринаду довести до кипіння воду і додати в неї сіль і цукор з розрахунку: на 1 склянку води - 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру.
6
Кришки, гумові прокладки стерилізувати перед самим вживанням в киплячій воді 10-15 хв., Рахуючи від моменту закипання.
Банки накрити підготовленими кришками, встановити в каструлю з водою, підігрітою до 65-70оС. Стерилізувати при температурі 85оС 10 хв.
7
Після обробки банки герметично закупорити, перевернути вниз шийкою і охолодити.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Кабачки мариновані