Традиційні способи стерилізації
Перед стерилізацією необхідно переглянути всі банки на предмет різних дефектів (відколів і тріщин). Відібрані для консервації банки слід чисто вимити. Стерилізувати тару можна різними способами.Найбільш поширений метод - на пару. Суть процесу полягає в тому, що пара, що утворюється при закипанні води, прогріває банки. Для цього способу знадобиться велика каструля, таз або відро. У тару необхідно налити чисту воду і поставити її на вогонь. Зверху слід покласти спеціальний обмежувач, який не дозволить банку провалитися в ємність. Роль обмежувача може зіграти металеве сито, а також решітка з духовки. Потім на обмежувач треба встановити банку догори дном. Закипаючи, вода стане обдавати тару паром. Процес стерилізації триває близько 15 хвилин - до тих пір, поки осіли на стінки банки краплі не почнуть стікати. Цей спосіб стерилізації вважається найбільш надійним.
При стерилізації банок на пару необхідно проявити обережність. Гарячий пар може обпалити руки.
Відео - Як стерилізувати банки: 2 способи | Домашні заготовки
Другий традиційний спосіб стерилізації - кип`ятіння. Цей процес проводиться при температурі 100 ° С і вище. На дно великої каструлі необхідно помістити дерев`яну або металеву решітку, на яку потрібно встановити банки. Згодом їх слід залити водою. Вона повинна повністю покрити тару. Під час кип`ятіння банки не повинні стикатися один з одним, тому між ними рекомендується прокладати капронові кришки або тканину. Кип`ятити банки слід також 15 хвилин, після чого відразу ж, не чекаючи охолодження води, витягти з каструлі.
Нові способи стерилізації
Поява на кухні різних «домашніх помічників» підказали нові способи стерилізації. Наприклад, в пароварці. Для нього треба всього лише завантажити чисто вимиті банки в пароварку і включити на 15 хвилин режим «Варка». Одночасно з банками можна стерилізувати кришки.Відео - Як стерилізувати банки перед консервацією перевірений спосіб / How to sterilize jars
Дуже швидко стерилізуються банки в мікрохвильовій печі. При цьому способі треба налити в тару приблизно сантиметр води, помістити в СВЧ і включити її на 2-3 хвилини (при потужності 700-800 ватів). Якщо в мікрохвильовку одночасно встановлюється кілька банок для стерилізації, час слід збільшити. При цьому способі кришки рекомендується стерилізувати окремо, тобто традиційним способом - у воді.
Також стерилізувати банки можна в духовці. Для цього треба вимити тару і відразу ж поставити в духову шафу. Стерилізація відбувається при температурі 160оС до тих пір, поки краплі води не висохнуть повністю.
В духовій шафі можна одночасно стерилізувати до 20 банок, що досить практично.
Відео - як стерилізувати банки
Щоб стерилізувати банки в посудомийній посуді, необхідно в неї завантажити чисту тару, а потім встановити режим найвищої температури (вона не повинна бути нижче 60оС). Під час стерилізації порошок і інші засоби в посудомийну машину не кладуться.
