Як консервувати помідори

Ретельно вимийте овочі. Переберія помідори, відклавши дрібні і пружні плоди окремо від великих. Великі помідори розрізати на кілька частин і пропустіть через м`ясорубку. Якщо м`ясорубки немає, можна скористатися блендером.

Вилийте отриманий томатний сік в каструлю. На кожен літр соку додайте по 2 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі. Поставте сік на вогонь і кип`ятіть 15-20 хвилин. Якщо томатного соку дуже багато, замість каструлі можна використовувати чистий металевий таз.

Простерилизуйте банки і кришки. Для цього ретельно їх помийте і встановіть на решітку духовки. Увімкніть духовку на 160 градусів і залиште в ній банки на 10-15 хвилин. Банки не повинні стикатися один з одним. Цей спосіб зручний, коли потрібно стерилізувати кілька банок. Якщо потрібно обробити одну або дві банки, можна скористатися чайником. Для цього надіньте банку на носик киплячого чайника і залиште на 15-20 хвилин. Оброблені банки поставте на чистий рушник денцем вниз. Кришки опустіть в чисту воду і кип`ятіть 20-25 хвилин. Чистими щипцями вийміть кришки з води і покладіть до банків.

Покладіть на дно кожної банки 4 листа смородини, 3 лаврового листа, по 2 гілочки кропу і петрушки, 4 зубчики часнику і 5-7 горошин перцю. Заповніть банки дрібними помідорами і акуратно залийте їх окропом. Через 20 хвилин злийте окріп з банок. Для цього зручно використовувати кришку з отвором.

Залийте помідори киплячим томатним соком і покладіть по одному гострому перцю в кожну банку. Щільно закрийте банки стерилізованими кришками. Обережно переверніть банки догори дном і закутайте їх ковдрою. Після того як банки повністю охололи, приберіть їх в прохолодне місце.