Як приготувати сік на зиму

Для заготівлі соку на зиму приготуйте спеціальну соковижималку. Таким чином, ви без зусиль зможете вичавити сік з груш, моркви, яблук та інших соковитих, але щільних овочів і фруктів.

Сік можна законсервувати двома способами. При пастеризації отриману суміш нагрійте до 80оС. Після цього сік процідіть і заново прогрійте. Розлийте його в стерилізовані пляшки або банки. Далі їх слід пастеризувати в воді при температурі 80-90оС: 3-літрові - 30 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин. Для гарячого розливу свіжовичавлений сік нагрійте до 70-80оС. Профільтруйте отриману суміш. Кип`ятіть протягом 2-3 хвилин. Розлийте сік в стерилізовані пляшки і банки.

Пляшки і банки для соку заливайте майже доверху. Це зменшить можливість псування. Після закочування пляшки і банки з соком приберіть в прохолодне темне місце на 2-3 тижні. Зберігаються заготовки домашнього приготування не довше ніж 1 року. При високих температурах сік втрачає свої поживні і смакові якості.

Для приготування яблучного соку на зиму вибирайте ароматні кисло-солодкі плоди. Вичавлений сік перелийте в каструлю і додайте цукровий пісок за смаком. Доведіть до кипіння. Через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню. Сік розлийте по пляшках або банкам. Закатати їх спеціальними кришками. Ємності переверніть і укутайте.

При приготуванні виноградного соку плоди промийте і обірвіть їх з кистей. Помістіть їх в каструлю. Заповніть 3/4 обсягу ємності. Виноград залийте водою на 1 см вище ягід, додайте цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Через 10-15 хвилин зніміть сік з вогню і процідіть через марлю в заздалегідь підготовлені пляшки і банки. Переверніть їх і укутайте.

Томатний сік дуже популярний в народі. Він простий у приготуванні і дуже смачний. Помідори очистіть і наріжте скибочками. Покладіть овочі в емальовану каструлю. Поставте ємність на вогонь. Через 20-25 хвилин протріть приготовлену рідина через сито. Ще раз прокип`ятіть отриманий сік. Додайте сіль за смаком. Розлийте сік по пляшках і банкам.